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HACCP管理与传统食品卫生质量管理有哪些区别
如题所述
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推荐答案 2012-12-17
最本质的区别的是:HACCP它是以预防为主的“体系”,而传统的卫生质量管理体系是发现了问题再去改进。
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与传统
的
食品
安全控制方法相比,
HACCP有什么
独到之处?
答:
HACCP是决定产品安全性的基础,食品生产者利用HACCP控制产品的安全性比利用传统的最终产品检验法要可靠
,实施时也可作为谨慎防御的一部分。HACCP作为控制食源性疾患最为有效的措施得到了国际和国内的认可,并被FDA和世界卫生组织食品法典委员会批准。
haccp管理
体系
与食品
产品标准,安全标准的相同
与不同
之处
答:
1、规范的对象不同:食品安全标准规范的是涉及食品安全的指标
;产品标准规范的是除安全指标之外的其他指标(目前叫质量指标,如总糖、脂肪、干燥失重等等);HACCP是管理体系,规范的是从采购到出厂的整个生产链。2、适用对象不同:产品标准和安全标准都仅适用于某类或某种产品,而HACCP规范的主体是组织本...
HACCP
系统
与传统
监督
管理
方法的最大
区别
是( )。
答:
HACCP
,即危害分析与关键控制点,其含义是对
食品
生产加工过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统和全面地分析,从而确定能有效预防、减轻或消除危害的加工环节(称之为“关键控制点”),进而在关键控制点对危害因素进行控制,并对控制效果进行监控,当发生偏差时予以纠正,从而达到消除食品污染的目的。
HACCP与传统
监督
管理
方法的最大
区别
是
答:
最大
区别
是:
传统
方法是事后检验,
HACCP
是过程监控
GMP\SSOP\
HACCP
\ISO9000\ISO14000之间的关系
与区别
?
答:
GMP
和HACCP的
关系 GMP和HACCP系统都是为保证
食品
安全和卫生而制定的一系列措施和规定。GMP是适用于所有 相同类型产品的食品生产企业的原则,而HACCP则依据食品生产厂及其生产过程
不同
而不同。GMP体现了食品企业
卫生质量管理
的普遍原则,而HACCP则是针对每一个企业生产过程的特殊原则。GMP的内容是全面的,它...
什么
是
HACCP管理
体系?
答:
HACCP体系
被认为是控制
食品
安全和风味
品质
的最好最有效的
管理
体系。 什么是HACCP体系?国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对
HACCP的
定义为:生产(加工)安全食品的一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施。
ISO9001
和
ISO22000和HCCP体系的
区别
答:
区别
如下:1、ISO9001
质量管理
体系是一种为实施质量管理所需的组织结构、程序、过程和资源及其相互配置。ISO9001质量管理体系覆盖的范围更广泛,几乎涉及企业管理的方方面面.2、ISO22000标准适用于
食品
链中所有的食品生产经营组织,它要求食品生产经营组织将食品安全进行系统管理,以确保消费者食用安全为目标,...
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