HACCP系统与传统监督管理方法的最大区别是（ ）。

Question

A.减少资源浪费
B.合理配置资源，节约时间降低成本
C.有一套固定的程序
D.增加产品合格率
E.将预防和控制的重点前移

Answer 1

【答案】：E
HACCP，即危害分析与关键控制点，其含义是对食品生产加工过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统和全面地分析，从而确定能有效预防、减轻或消除危害的加工环节（称之为“关键控制点”），进而在关键控制点对危害因素进行控制，并对控制效果进行监控，当发生偏差时予以纠正，从而达到消除食品污染的目的。它与传统监督管理方法最大的区别是将预防和控制的重点迁移。故选E项。