饲料中含氮物质的总称为粗蛋白质，包括纯（真）蛋白质和非蛋白氮两部分，主要由碳、氢、氧、氮、硫和磷元素组成。这些元素构成蛋白质结构的单位——氨基酸，然后再由氨基酸联结而成蛋白质。蛋白质是对猪非常重要的营养物质。蛋白质是生命存在的方式，是一切生命的物质基础，所有动、植物体内的细胞均由蛋白质合成。猪体的肌肉、神经、结缔组织、皮肤、内脏、被毛、蹄壳及血液等，均以蛋白质为基本成分。此外，猪的体液和激素的分泌，精子、卵子的生成，也都离不开蛋白质。因此，蛋白质是构成猪体各组织、维持正常生理代谢、生长和繁殖所必需的营养物质。
非蛋白氮是除蛋白质和氨基酸以外的含氮化合物，比较复杂，主要有核酸、尿素及硝酸盐等。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考