在家自己煎牛排如何掌握牛排熟度很重要，常常看到网上有人分享说一面煎多久时间还是放入烤箱都很不准确的，毕竟厚度热度锅子材质等等都会有影响，聚餐网今天通过对比手掌颜色方法教你准确掌握牛排成熟度的技巧，自从学会这个方法我没失败过!
从手上颜色掌握牛排熟度：
1的地方是Rare (一分熟牛排)
2的地方是Medium-Rare (三分熟牛排)
3的地方是Medium (五分熟牛排)
4的地方是Well-Done (全熟牛排)
这是大厨Gordon Ramsay教的小技巧还蛮实用的只是需要一些经验即可。
判断牛排熟度其它技巧：
1、根据目测检查
一分：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。
三分：内部为桃红且带有相当热度。
五分：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，很烫。
七分：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排：牛排内部为褐色。
2、根据触觉感觉
把左手放松，按虎口位的肌肉触感就是近生牛肉;
左手食指轻扣拇指，按下去虎口位肌肉的触感就是一成熟;
依次拇指扣中指、无名指、小指，虎口位肌肉的触感就是三成熟、五成熟和全熟。
一成熟牛排的软硬度和手掌自然松开时触摸虎口肌肉的软硬度是一致的 。
三成熟牛排的软硬度和食指和拇指扣陇触摸虎口肌肉是一致的。
五成熟牛排的软硬度和中指和拇指扣陇触摸虎口肌肉是一致的。
七成熟牛排的软硬度和无名指和拇指扣陇触摸虎口肌肉是一致的。
全熟牛排的软硬度和小指和拇指扣陇触摸虎口肌肉是一致的。
自制牛排的做法：
勒眼牛排一块、盐巴黑胡椒适量、橄榄油适量、奶油两小汤匙、蒜头三颗
1、牛排要煮的前20分钟前从冷藏拿到室温用盐巴黑胡椒双面腌一下
2、橄榄油热锅牛排碰到锅子发生吱吱声就可以开始煎稍微摸一下牛排感觉熟度我煎的时候大概是40-50秒的时间要看厚度放入奶油和拍过的大蒜(不要去皮不然会苦)
3、1的地方是Rare 2的地方是Medium-Rare 3的地方是Medium 4的地方是Well-Done 这是Gordon Ramsay教的小技巧还蛮实用的只是需要一些经验
4、开始用汤匙浇汁锅子斜放一边淋上汤汁在牛排上
5、好了以后取出静置约五分钟大蒜如果不是你要的熟度可以去皮在剩下的油锅煎到你喜欢的样子
6、切片完成因为静置的时候牛排还是会继续熟所以我的偏4-5分配上大蒜还是好吃
一、三分熟
什么是三分熟的牛肉呢?那就是在做的过程当中，牛肉受到的热量已经传达到肉质里面去了，但是用刀切开之后，就会发现只有肉的两侧呈现出熟肉的棕色，但是向里面扩展，肉质却是近生的粉红色，并且还伴随着血水的流出。
但是对于一些外国人来说，这种肉却是最常见不过的了。因为三分熟的牛肉保持了肉的鲜嫩与香味，并且它里面所含有的营养物质全部都被保留下来，没有被火的热度所破坏，保持了它肉质的原汁原味，还有就是它里面所含有的营养物质。
我们在吃这种熟制的牛肉的时候，要注意我们的体质，肠胃不好的人是不适合吃的，做好是不要吃这样的肉，因为这样的肉是需要我们的肠胃进行大量的蠕动的，才能够被消化，肠胃不好的人容易消化不良的。
二、五分熟
什么是五分熟的牛肉呢?那就是当我们在切开吃它的时候，会发现它里面的肉色是粉红色还有棕色夹杂在一起的。而且在吃的时候，会感觉到这样的牛肉它所含有的温度是适中的，而且口感鲜嫩，比较易入口。
要是有些人觉得吃三分熟的牛肉实在接受不了的话，那么不妨试试五分熟的牛肉。那些肠胃不好的人群在这个时候则不需要担心吃它肠胃会不消化的问题。那么吃五分熟的牛肉对于我们的身体健康来说具有什么样的好处呢?
首先要和大家说的是，这样熟度的牛排当中所含有的蛋白质含量是非常高的。很多人都知道，要想让自己的皮肤好，那么首先要做的事情就是保证自己的身体当中有足够的蛋白质的存在。
三、七分熟
所谓的七分熟的牛排，指的就是我们在吃它的时候，它里面的肉质是棕色居多，有鲜少的粉红色，并且我们在吃的时候，它的肉质是比较硬的，比三分还有五分熟的牛肉吃起来口感有些厚重，没有那么嫩。
这种肉是我们平时在生活当中大多数人都能够接受的一种肉质，因为你在吃这样肉质的牛肉的时候，就不会看见血水了。
而且这种熟度的牛肉，不论男女老少都可以吃的，不必担心肠胃会不消化的问题，而且有些人总是会担心吃不熟的牛肉里面会含有寄生虫，其实小编想要和你说的是，那些已经包装好，上架的牛肉，都是经过严格的生产控制的，所以你没有必要担心里面有寄生虫的问题。本回答被网友采纳