1分熟：rare，接近全生，烹饪时只是烧烤到了肉的表面，其余部分全部是生牛肉，可以说，跟生牛肉区别不大（见下图）。
3分熟：medium rare，比1分熟的血水略少，但血水还是非常的明显，表层与底部呈现浅褐色（见下图）。
5分熟：medium，这个单词意思是中等熟度，牛排表层与底部是全熟的，但中间部分有一半是粉红色的生肉，有肉汁，有少许血水（见下图）。
7分熟：medium well，牛排的大部分已经熟透，只有中间一条粉色的血线，血水几近全无，但有肉汁（见下图）。
9分熟：well done，牛排接近全熟，没有血水，但也没有肉汁（见下图）。
所以，自己在家煎牛排，可以根据上面关于牛排熟度的区分来判断。
牛排怎么知道几分熟
牛肉属于温补性食物，特别是在大冷天里面，牛肉的可受欢迎了！牛肉不仅能够煲汤蒸煮，还能煎哦，像外国人常吃的牛排就是用牛肉煎出来的。当然牛排不仅能够存活在西方人的世界里面，我们在家也能DIY出美味的牛排哦。那么躺在锅里面的牛排正在滋滋响，我们怎么判断它属于几分熟呢？这可得靠经验积累才能看得出来哟。想知道牛排怎么知道几分熟，那还能什么，赶紧过来围观吧。
鉴别牛排生熟程度的小诀窍：用手按按肉肉，感觉一下牛排肉的软硬程度。越软说明越嫩，越硬说明肉肉已经煎得很老了。
另外，大家也可以根据牛排的外貌颜色来判断生熟程度：
熟牛排：牛排内部为褐色。
七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。
一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。
1-3分熟：大拇指与食指相捏，肉的软硬与图中手掌位置软硬相同
四分熟：大拇指与中指相捏，肉的软硬与图中手掌位置软硬相同
五分熟：大拇指与无名指相捏，肉的软硬与图中手掌位置软硬相同
全熟：大拇指与小指相捏，肉的软硬与图中手掌位置软硬相同
不同熟度肉切开是这样的：
全熟牛排:牛排呈现的是一种焦褐色,当牛排是这种颜色时,就可以判断为全熟。
2.
七分熟牛排:这种牛排的特点是,当你切开牛排时,它的外面是浅灰综色的,但它的内部则是一种肉色,淡红色。
3.
五分熟牛排:这种熟度的牛排外面是有些熟了,内部还是是会呈现一些粉色的,但毕竟是五分熟快要到七分熟了,牛排的颜色会慢慢的变暗,变深,所以还是要区分的。
4.
三分熟牛排:桃子大家都吃过,桃子的颜色便是桃红色,而这种三分熟的牛排
5.
在内部便是在这种颜色的基础上再加深一点,给人一种粉嫩的感觉。
6.
一分熟牛排:牛排的内部看上去是猪肝色,也就跟鲜肉没什么区别,不习惯的人不宜多吃
2、七分熟牛排：这种牛排的特点是，当你切开牛排时，它的外面是浅灰综色的，但它的内部则是一种肉色，淡红色。
3、五分熟牛排：这种熟度的牛排外面是有些熟了，内部还是是会呈现一些粉色的，但毕竟是五分熟快要到七分熟了，牛排的颜色会慢慢的变暗，变深，所以还是要区分的。
4、三分熟牛排：桃子大家都吃过，桃子的颜色便是桃红色，而这种三分熟的牛排
5、在内部便是在这种颜色的基础上再加深一点，给人一种粉嫩的感觉。
6、一分熟牛排：牛排的内部看上去是猪肝色，也就跟鲜肉没什么区别，不习惯的人不宜多吃。