怎样做肉末茄子好吃
用料 :茄子 1个大的 肉末 适量 小米辣(红/绿) 各2根 蒜头 3瓣 淀粉 一勺 盐 一勺 葱 2根 姜 2片 生抽 1勺 老抽 半勺 陈醋 1勺 白糖 1勺
肉末茄子的做法
茄子洗净去皮,切成粗细均匀的长条!泡在水里,或者封上保鲜膜,防止氧化变黑!
请点击输入图片描述
锅里烧开水,水开后放入茄子隔水蒸5分钟!蒸出来的水份倒了。(再次强调,是水烧开后蒸5分钟)图文都写了,是蒸!蒸!蒸!不懂什么叫蒸的去百度。
请点击输入图片描述
蒜头切碎,小米辣切开备用!
请点击输入图片描述
趁着茄子还在蒸的过程,我们来调酱汁!生抽一勺,老抽半勺,陈醋一勺,盐一勺,白糖一勺,淀粉一勺,清水小半碗。搅拌均匀!
请点击输入图片描述
附一张勺子大小的图!以便你们参考!
请点击输入图片描述
锅内放少许食用油,放入葱姜蒜末,红辣椒,放肉末,保持小火,翻炒至肉末断生(肉末一定要小火,炒出来才是散开的,不然就成一个大肉团了),肉末断生后把蒸好的茄子放进去一起翻炒均匀
请点击输入图片描述
茄子和肉末翻炒均匀即可,茄子本来就已经蒸熟了的,把步骤四调的酱料直接倒进去,翻炒均匀即可出锅,简单又健康!
请点击输入图片描述
小贴士
1,蒸过的茄子,不再吸油,非常健康。
2,任何茄子都可以,圆的,长的,细的,紫的,绿的…
3,有人说,茄子的皮都是营养,去皮太浪费了,这里讲一下,不一定非要去皮的哦,只是我不爱吃皮。但是如果你两种都做一遍,你会发现,还是去了皮更好吃,有的茄子比较老,炒过之后皮都嚼不烂很难受。
4,不爱吃醋的,醋的量可以减半
5,蒸茄子不是为了蒸烂,是为了让茄子吸收满水份,这样就不吸油了,如果茄子已经被你蒸烂了,等会再炒更烂的不成形了。