食用油怎么保存

Question

如题所述

Answer 1

食用油在储藏期间会发生各种变化，使其品质降低，甚至酸败变质。然而，由于油脂只有酸败到一定程度时，外观上才会出现一些变化，比如颜色变深、沉淀增多、油液浑浊并产生哈喇味等，因此一般很难从食用油的外观上辨别它是否变质。为了避免这种潜在危害，应采取正确的食用油储存方法。

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　　低温储藏

　　食用油的储存温度以10℃~15℃为最好，一般不应超过 25℃。因此，夏季不宜过多储存食用油，应边购边用，经常食用新鲜油。食用油在不使用时，除了远离炉灶，还应避免靠近暖气管道、高温电器等。

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　　避光保存

　　食用油最好存放在背光、通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。

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　　选对容器

　　储存容器的材料应不渗漏、不变质，流通安全，且符合食品卫生要求，可防止尘埃、微生物及有毒有害物质污染。储油的容器必须干净、干燥，封口要好。

　　油多时，可选用陶瓷缸，尽量减小容器的口径；油少时，可选用透光度低的深棕色玻璃瓶，其导热、透气性弱，远离污染源，是较理想的贮存容器。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止食用油氧化变质。

　　人们往往习惯用塑料瓶（桶）盛装食用油，虽然轻巧方便，但不宜作为长期储油容器，因为塑料中的增塑剂会加速油脂酸败。铜、铝制品等金属容器也不宜盛油，它们都有加速油脂酸败的作用。

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　　注意防潮

　　储油位置应该保持干燥、通风，因为水分增加会加速食用油的水解和酸败速度。

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　　保持密封

　　食用油应采用能够严格密闭的容器盛装，不得采用敞口容器储存。容器的盖必须旋紧，使其严格密封。应尽量减少开盖的次数，以免食用油过多地接触空气，发生氧化。

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　　添加保护剂

　　在食用油中加入1~2粒维生素E，可增强其抗氧化能力。此外，还可在油中添加少许花椒、茴香、桂皮、丁香或维生素C等，以延缓或防止食用油氧化变质。

　　维生素E是一种人体必需的脂溶性维生素，为淡黄色、无臭无味的油状物质，不溶于水而溶于食用油，在无氧时耐热，温度高至30℃时仍然稳定，对光也很稳定，但极易氧化，遇氧后有首先代替其他物质被氧化的作用，因而是一种有效的抗氧化剂。

　　当食用油与空气中的氧气接触时，维生素E首先吸收氧而被氧化，故能阻止氧气对食用油发生氧化作用，延缓食用油氧化过程，防止酸败变质。

Answer 2

保存食用油要避光、密封、低温、防水。巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式:花生油将花生油或豆油入锅加热,放入少许花椒、茴香,待油冷后,倒进搪瓷或瓷制容器中存放。这样,油可以较久存放而不变质,做菜用时味道也特别香。猪油猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可较久存放而不变质。小磨香油小磨香油在贮存过程中易酸败、失香。现介绍以下方法:把香油装进一小口玻璃瓶内,每500克油加入精盐1克,然后将瓶口塞紧,不断地摇动,使食盐溶化,放在暗处3日左右,再将沉淀后的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中,拧紧瓶盖,置于避光处保存,随吃随取。要注意的是,装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。
在生活中我们离不开食物，有食物就有烹饪，在烹饪的时候我们必须要放食用油，这样我们可以让食物更加的美味，当然食用油也是人体需要的营养成分之一，大家在选择食用油的时候是否是对自己有利的选择呢，如何选择好的食用油呢，我们一起去看看。

看体质

市场上的食用油种类繁多，很多人受市场导向的影响，认为橄榄油是最健康的油，其实，这是一种误读，橄榄油只是单不饱和脂肪酸的含量高，这虽然有助于预防心血管疾病。但是，橄榄油本身的营养元素少，根本没办法完全替代中国人长使用的花生油和菜籽油。而且根据中国的人的体质来说，花生油的营养是最适合人们吸收和利用的，而且花生油中含有的卵磷脂和胆碱，是有帮助改善记忆力和脑力的最重要的一种物质，所以在选择的时候要注意最好是花生油才能满足人们的需求。

看人群

随着生活水平的提高，肥胖、血脂异常等慢性疾病越来越普遍，这和国人一直以来，习惯高温炒菜、油大菜香的做菜习惯密切相关。所以在平时炒菜的时候要注意食用油的摄入量，特别是一些高血脂和高血压的人群来说要少吃油，花生油适合多种的人群选择，而且花生油中保留了花生中的卵磷脂。

闻气味，观色泽

品质好的豆油为深黄色，花生油一般为淡黄色和浅橙色，菜籽油为黄中带绿或者金黄色，如果生产过程中加入色素或者杂质，颜色和透明度会发生改变。好的食用油放在手心上，搓后闻其气味，而且还会有原料的清香的味道，如果有了不该有的其他的异味，说明油的质量不好，也行就是我们经常说的地沟油了，地沟油就是有一种特殊的腥臭味的。

Answer 3

食用油是家中必备的食材之一，但是你的食用油保质期是多长时间呢？

很多人觉得食用油油瓶上写的保质期是18个月或者更长，只要是在这个期间内，油的品质都没问题。

但事实并非这样，食用油如果保存不当，开封后即使是在保质期内，也不一定安全，很可能摇身一变成为要人性命的杀人油！

据新疆克州阿克陶县人民医院急诊科资料显示，一名52岁的女性，因食用食用油不当，饭后出现了呕吐不止的现象，送到医院后不治身亡；还有湖北大冶一村庄也因吃油不当，导致饭后37人集体食物中毒等等事件。

不想让食用油变成“ 废油”，请正确储存食用油！
01 食用油不放灶台边

很多家庭为了方便用油，直接把油瓶放在灶台旁。

其实这都是不对的。

通常温度越高，食用油的酸败速度越快，因此食用油一定要放置在阴凉处，油瓶不宜放得离火太近。

02食用油应背光储存

把油瓶摆在窗台等阳光能直射的地方是很容易加速油质变坏。

在存放大桶油时，可以用黑色塑料袋密封住。

03长时间不使用应密封储存

倒油后及时盖上盖子，不要留有空隙。大桶油可以用油壶分装，油壶则选择磨砂工艺或不透明的更安全一些。

对于长期使用的油壶则需定期清洗。

04善用维生素E

家里如果买的大桶油，可以往里面放一粒维生素E胶丸，还能提高食用油的营养价值哦。

有研究证明：在油脂中，随着维生素E添加量的增加，食用油脂的氧化稳定性指数值也会增高，抗氧化效果更好。

食用油过期后虽不能吃了，但不要仍，因为它还可以变废为宝呀！
1、当润滑油

比如家中有生锈难开的锁、轴承类的东西，可以滴点过期食用油起到润滑作用；

还可以抹些到容易生锈的铁制品上面，防止生锈。

2、用来养花

过期的食用油可以当做花的肥料，花吸收了食用油中的养分，可以长得很健康。本回答被网友采纳