那些牛肉面店的汤都是怎么熬制的呢？除了骨头还有哪些东西呢？

Question

如题所述

Answer 1

引言：要是在爱吃面的地方肯定少不了牛肉面店，牛肉面，吃起来非常的香，受到了很多人的喜欢，而牛肉面汤喝起来也特别有味儿，那么那些牛肉面店的汤是怎么熬制的呢？除了骨头还有哪些呢？

一、熬制方法

每一家好的牛肉面店一定要有一锅好汤。这锅好汤就是这家面店的根基，也是自己的私藏秘方，私下都不会外传的。但实际上熬制的方法大同小异，通常情况下都需要留骨头，也需要牛肉，它们是必不可少的，是这个汤的底色。但是要让这个汤变得香，还需要很多的香料，比如说是肉蔻，生姜，冰箱，八角茴香，盐和味精肯定是少不了的，还需要一个蔬菜，那就是白萝卜。加入白萝卜可以让这个汤变得更纯，同时也增加一些原始的甜味。

二、美味的牛肉面

牛肉面之所以美味，就是因为它吃起来爽快，尤其是比较寒冷的北方，吃上一碗牛肉面，瞬间就可以让人热乎了不少。而牛肉面中的面通常都是现拉的，拉出来的面既筋道又美味，嚼起来也好，而且下到汤里面也不会粘连，根根分明。再加上熬制了很久的牛肉汤，放几片肉一些香菜铺上辣椒油，喝起来又辣又爽，很多人在吃一碗牛肉面的时候，根本就不会分析，专心的一起吃面喝汤。

三、风靡全国的兰州拉面

要说在哪条小吃街上没有兰州拉面，那可真是稀奇了，兰州拉面风靡全国，而他它特有的就是牛肉面了。在吃兰州拉面的时候，一碗牛肉面也不贵，但是就能让人吃饱，而兰州拉面也改变了很多人的口味，让许多南方人也能吃得上牛肉面。不过在吃牛肉面的时候不爱吃香菜的人可要注意了，一定要提前提示一下，要不然就会收到一大波的香菜。

Answer 2

一般都会有老汤，也会加入很多的调料，对于调料的把控也是有限制的，需要加入花椒，大料，八角，桂皮，茴香，然后也需要加入冷水，葱姜蒜。

Answer 3

牛肉面店的汤都是用高压锅通过小火慢炖的方式熬制成的牛肉汤，除了骨头之外，还需要准备的就是番茄，金针菇，香菇，白菜，土豆，豆角，盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，白糖，胡椒粉等等。

Answer 4

就是提前准备好食材之后，里面去加入一些调味品就可以熬制出来，除了骨头之外里面也是有一些香料的，比如说八角，香叶，胡椒，花椒，姜片，经过不断的熬制，就可以有一种醇香的味道。

Answer 5

往往都是通过高汤熬制成的，需要选择大骨头和牛肉，然后加入适量的调味品，加入料酒，姜片，蒜以及葱花，然后小火慢炖45分钟，除了骨头之外还可以放一些番茄，金针菇，香菇，蘑菇，土豆，豆角，白菜等等。