那些牛肉面店的汤都是怎么熬制的呢?除了骨头还有哪些东西呢?

如题所述

引言:要是在爱吃面的地方肯定少不了牛肉面店,牛肉面,吃起来非常的香,受到了很多人的喜欢,而牛肉面汤喝起来也特别有味儿,那么那些牛肉面店的汤是怎么熬制的呢?除了骨头还有哪些呢?

一、熬制方法

每一家好的牛肉面店一定要有一锅好汤。这锅好汤就是这家面店的根基,也是自己的私藏秘方,私下都不会外传的。但实际上熬制的方法大同小异,通常情况下都需要留骨头,也需要牛肉,它们是必不可少的,是这个汤的底色。但是要让这个汤变得香,还需要很多的香料,比如说是肉蔻,生姜,冰箱,八角茴香,盐和味精肯定是少不了的,还需要一个蔬菜,那就是白萝卜。加入白萝卜可以让这个汤变得更纯,同时也增加一些原始的甜味。

二、美味的牛肉面

牛肉面之所以美味,就是因为它吃起来爽快,尤其是比较寒冷的北方,吃上一碗牛肉面,瞬间就可以让人热乎了不少。而牛肉面中的面通常都是现拉的,拉出来的面既筋道又美味,嚼起来也好,而且下到汤里面也不会粘连,根根分明。再加上熬制了很久的牛肉汤,放几片肉一些香菜铺上辣椒油,喝起来又辣又爽,很多人在吃一碗牛肉面的时候,根本就不会分析,专心的一起吃面喝汤。

三、风靡全国的兰州拉面

要说在哪条小吃街上没有兰州拉面,那可真是稀奇了,兰州拉面风靡全国,而他它特有的就是牛肉面了。在吃兰州拉面的时候,一碗牛肉面也不贵,但是就能让人吃饱,而兰州拉面也改变了很多人的口味,让许多南方人也能吃得上牛肉面。不过在吃牛肉面的时候不爱吃香菜的人可要注意了,一定要提前提示一下,要不然就会收到一大波的香菜。

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第1个回答  2021-08-25
一般都会有老汤,也会加入很多的调料,对于调料的把控也是有限制的,需要加入花椒,大料,八角,桂皮,茴香,然后也需要加入冷水,葱姜蒜。
第2个回答  2021-08-25
牛肉面店的汤都是用高压锅通过小火慢炖的方式熬制成的牛肉汤,除了骨头之外,还需要准备的就是番茄,金针菇,香菇,白菜,土豆,豆角,盐,鸡精,蚝油,生抽,料酒,白糖,胡椒粉等等。
第3个回答  2021-08-25
就是提前准备好食材之后,里面去加入一些调味品就可以熬制出来,除了骨头之外里面也是有一些香料的,比如说八角,香叶,胡椒,花椒,姜片,经过不断的熬制,就可以有一种醇香的味道。
第4个回答  2021-08-25
往往都是通过高汤熬制成的,需要选择大骨头和牛肉,然后加入适量的调味品,加入料酒,姜片,蒜以及葱花,然后小火慢炖45分钟,除了骨头之外还可以放一些番茄,金针菇,香菇,蘑菇,土豆,豆角,白菜等等。
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