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餐馆牛肉面的汤怎么熬
牛肉面的
骨头
汤怎样
做
答:
做法 1。
牛肉过开水,煮10分钟
,如果省了这步,慢炖锅就出来大量絮状物 2。所有的东西倒进慢炖锅,水加到差2-3英寸满锅。开始炖吧,晚上睡前换成‘LOW' 。第二天就好了。锅上有一层油,用大汤勺撇掉。过程就这两步。容易吧。清水下面的过程大家都会吧。最好用凉水冲一下。再加汤 ...
牛肉面
高汤的做法
答:
1、挑选上等的牛肉和牛骨头,注意一定要有牛骨头(牛骨是鲜味的来源)。
2、用小火烧开水,放入牛肉牛骨焯水去掉腥味,焯水后捞出用凉水洗净
。3、再次将牛肉牛骨放入锅,加入调料八角、花椒、丁香、姜、大葱,洋葱、白萝卜。4、盖上盖子,慢火熬煮1到2个小时。5、在熬煮过程中,要注意撇去汤中的浮...
襄阳
牛肉面
汤料配方是什么?
答:
1、首先先把食材剁好,用流动水清洗干净。2、再把洗干净的骨头、姜和葱放入锅里
,加水到最高位置,煮2-3个小时。3、最好选用高压锅来熬汤,比较省时间,但是使用高压锅请注意安全。4、时间到后,把高汤过滤到容器里,如图所示。5、把汤冷却后,用容器装好,放入冰箱保存即可。
那些
牛肉面
店
的汤
都是
怎么熬
制的呢?除了骨头还有哪些东西呢?
答:
一、
熬
制方法每一家好的
牛肉面
店一定要有一锅好汤。这锅好汤就是这家面店的根基,也是自己的私藏秘方,私下都不会外传的。但实际上熬制的方法大同小异,通常情况下都需要留骨头,也需要牛肉,它们是必不可少的,是这个
汤
的底色。但是要让这个汤变得香,还需要很多的香料,比如说是肉蔻,生姜,...
牛肉面的汤
是
怎么
做的
答:
1、香菜洗净、青蒜洗净切碎;2、白萝卜一根,切成扇形片,放入开水锅里焯一下,放入凉水冷却,以去萝卜的异味;3、另起一锅,放入煮好的
牛肉汤
,放入冷却的白萝卜片,煮软,加盐待用;4、煮锅里烧一锅开水,下入面条,煮熟后捞出,浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末,根据喜好调上...
牛肉面的
高
汤怎么
制作
答:
1、首先先把洋葱、胡萝卜、大蒜、芹菜切成适当大小。2、再把鸡骨洗干净放入炖锅,冷水下锅是为了捞出更多的杂质和浮沫。3、水开后将鸡汤表
面的
浮沫捞除,如图所示。4、把浮沫捞干净之后,加入蔬菜和香草束到锅里,小火炖煮50-60分钟。5、炖好后,过滤掉汤料就完成,放凉后放冰箱可以保存3天。6...
李先生
牛肉面汤怎么
调
答:
李先生
牛肉面汤
将汤锅上火,加入鲜汤。烧开后放入牛肉末,用汤勺迅速搅匀,再烧开后撇去浮沫,放入菠萝粒及米醋、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁,烧开后倒入大汤碗内即可食用。北京李先生加州牛肉面大王有限公司,位于北京经济技术开发区东区经海二路9号,公司占地8亩。自1987年...
兰州
牛肉拉面的汤
味道很好,那么这种汤料应该
怎样
制作呢?
答:
这次上锅炖制1:40分钟,在焖制30分钟。都知道兰州
牛肉面的汤
才好喝!讲究的是肉烂汤鲜,相传马保子老爷子半夜偷偷自己给锅里加辅料的。小茴香,辛怡,肉蔻,白寇,草寇,草果,丁香,香叶,白芷,桂皮,良姜,比拨,陈皮,砂仁,沙姜,千里香(大葱,大姜)这是
熬
地汤的,堆汤里面是我自己配的(...
红汤
牛肉面的
红汤是
怎么
调的?
答:
6、再加入鸡精、味精调味,把焯过水的牛肉也放进去,大火烧开,转小火炖煮一个小时,时间根据牛肉的老嫩情况决定,面条放锅里煮熟,捞出来放进碗中,加入汤底,再加入牛肉,撒上葱花香菜就可以了。 小技巧 1、红汤
牛肉面
红汤调制配方每个人都不一样,主要是比例要掌握好,做红汤肯定少不了高汤,
熬
制高汤的时候,要选...
红烧
牛肉面的
底
汤怎么
做的求解
答:
2、用温水冲洗干净牛肉备用。3、胡萝卜切小丁,剩下的姜切片,八角掰碎。4、锅里放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,再加入姜、葱炒均匀。5、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均。兑热水大火烧开,小火炖到牛肉软烂。6、加入盐、胡萝卜继续煮20分钟,即成红烧
牛肉面汤
底。
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