红烧猪蹄的做法？

Question

如题所述

Answer 1

准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：
1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。
2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。
3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。
4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。
5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。
6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。
7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。

Answer 2

食材

猪蹄 550g

盐 20g

白砂糖 50g

花椒 5g

老抽 15g

桂皮 5g

姜 8g

油 10g

料酒 25g

大葱 13g

方法/步骤

猪蹄洗净剁块，姜切片，葱切段待用。



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锅中放油烧热，放入白砂糖炒成红褐色，放入猪蹄不停的翻炒。



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加水放入葱、姜、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐收汁即可。



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总结如下。



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Answer 3

红烧猪蹄的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将猪蹄在清水里泡半小时，然后清洗干净

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好葱姜蒜，小辣椒（看自己接受辣的程度放辣椒）

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再准备好桂皮，香叶，八角，草果，丁香，山奈（这些调料我都喜欢冲洗一下）

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好这些调料

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里放入没过猪蹄的清水，洗干净的猪蹄放进去，加入花椒，生姜片，料酒，煮到水开后，再煮两三分钟（这一步，很重要，去血水）

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将去血水的猪蹄盛出来，用清水洗干净

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
去处血水后冲洗干净的猪蹄

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将猪蹄倒去炒锅中，中火炒猪蹄，炒到猪蹄有点焦，如图这样（切记不要火大或者时间过长，猪蹄炒焦了）

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒好的猪蹄

步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将炒好的猪蹄拨至旁边，放入葱姜蒜香叶，桂皮那些调味料，再加适量冰糖翻炒，中小火炒出香味

步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒出香味后，将调料和猪蹄一起翻炒

步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入适量生抽，老抽，蚝油，料酒，然后中火翻炒均匀

步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入没过猪蹄的开水，大火烧开

步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大火烧开后，转小火慢炖50～60分钟（期间可以看猪蹄熟烂的情况）

步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
猪蹄炖烂以后，尝一下咸淡，如果嫌淡的，可以再加点盐（根据个人口味），转大火收汁

步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大火收汁

步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后不能完全把卤汁收干，留些卤汁，拌饭吃，美味！

步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盛出后，撒点葱花点缀

Answer 4

1.猪蹄洗净剁块，姜切片，葱切段待用。
2.锅中放油烧热，放入白砂糖炒成红褐色，放入猪蹄不停的翻炒。
3.加水放入葱、姜、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐收汁即可。

Answer 5

将猪蹄切块洗净，放入电饭煲中加入适量的生抽 老抽 冰糖 八角茴香不需加水焖烧至筷子插的进，然后再倒入锅中在煤气灶上烧至汤汁浓稠即可。