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蒸馒头用不用二次醒发
如题所述
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推荐答案 2023-12-16
用。蒸馒头用二次醒发，因为二次醒面使得面团的发酵充分，面筋得到了扩展和延伸，从而使面团的柔软度增加了，也提高了面团的延伸性。由于短期的发酵并没有使面筋出现大量的溶解和拉断，所以对后续的成型和醒发都非常有利。
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先做的
馒头醒发
好了,后做的还没醒好, 应该怎样
蒸
?
答：
蒸馒头基本不用醒发两次
，馒头不用拼命揉，面粉和清水和匀即可，没有明显的干粉就够了。但是也有人认为二次饧发就是用冷水下锅，利用加温的过程饧发。馒头二次醒发，味道很好。两次醒发，这样可以保持较长时间的蓬松只有面包揉了消气之后，要再次发起来。
酵母发面如何
蒸
出来松软,记住
2次醒发
,
馒头
暄软好吃有嚼劲,还不塌陷
答：
蒸馒头要经过两次醒发
，第一次是要用酵母粉放在温暖的地方将面团醒发至里面呈蜂窝状，第二次将面团整理成馒头坯之后放在案板上盖上保鲜膜二次醒发10分钟，这次醒发的时间不用太长，主要是让揉搓好的面团恢复活性。
蒸馒头用不用二次醒发
答：
用
。蒸馒头用二次醒发，因为二次醒面使得面团的发酵充分，面筋得到了扩展和延伸，从而使面团的柔软度增加了，也提高了面团的延伸性。由于短期的发酵并没有使面筋出现大量的溶解和拉断，所以对后续的成型和醒发都非常有利。
在家
蒸馒头
,3
次醒发
是关键,出锅后蓬松暄软,不塌陷不回缩
答：
6、全程保持大火，烧开之后然后继续蒸15分钟，馒头就蒸好、蒸熟了。这样我们再让其在锅内焖3分钟，焖制一段时间可以保证馒头
不
塌陷，焖好之后即可出锅。小贴士：
蒸馒头
，总共需要三
次醒发
，第一次是面团的醒发，第
二次
是整理好馒头形状之后，再次醒发，第三次是上锅之后，随着水温的升高，进行的第三...
周末想自己在家
蒸馒头
,柔好的面团要醒多久呢?
需要
注意什么?
答：
蒸
出来的面点也可能是死面的，那麼分辨
二次醒发
取得成功的规范是什么呢?由于大家将发好的面，通过了排气管，再擀制、包做成
馒头
后，面已经不会再胀大。而通过二次醒发后，包好的馒头会再度胀大，块头显著会越来越胖胖的的。盆里添加小麦面粉500克，添加酵母菌4克，添加一勺动物油，添加一勺江米酒...
蒸馒头
也有大学问,如何蒸出好吃的馒头?
答：
蒸馒头二次
发酵，会使得面团性能要比一次
醒发要
好。因为这样使馒头生胚发酵充分，面筋得到了扩展和延伸，从而使馒头的柔软度增加了，也提高了馒头的延伸性。还有二次发酵比一次发酵的馒头内部组织结构更加柔软细腻，馒头萎缩的几率也要小很多。外观相对较好，馒头的表面洁白光滑明亮，外形也相对饱满圆润。二...
蒸馒头
,
需要醒发
几次呢?醒发时要牢记哪几点呢?
答：
蒸馒头二次
发酵，会促使面团特性要比一次
醒发
好些。由于那样促使面团的发酵充足，水面筋获得了拓展和拓宽，进而使面团的柔软性提升了，也提高了面团的延展性。因为短期内的发酵并没使水面筋发生大批量的融解和扯断，因此对后面的定型和醒发都十分有益。面团发酵后酵母菌获得了活性和繁育，酵母菌处在较...
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发面还用二次醒发吗
发面揉过还会二次发吗