如何用鸡蛋牛奶做蛋糕？

Question

如题所述

Answer 1

使用鸡蛋和牛奶来制作蛋糕是一种经典的做法，可以创造出松软、湿润的口感。以下是一个基本的海绵蛋糕食谱，以及详细的步骤说明：
材料：
鸡蛋 4个（室温）
细砂糖 120克
中筋面粉 120克
玉米淀粉 30克（帮助蛋糕更加细腻）
牛奶 50毫升
植物油 30毫升（如橄榄油或菜籽油）
1茶匙香草精（可选）
1/4茶匙盐（可选）
工具：
搅拌碗
电动打蛋器或搅拌器
筛子
橡皮刮刀
蛋糕模具（涂上黄油并铺上烘焙纸）
烤箱
步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至170°C（338°F）。
准备模具：用黄油涂抹蛋糕模具的内侧，然后在底部铺上一层烘焙纸。
混合干性材料：在一个碗中筛入中筋面粉和玉米淀粉，加入盐，搅拌均匀备用。
分离蛋黄和蛋白：将蛋黄和蛋白分离放入两个干净的碗中。
打发蛋黄：向蛋黄中加入一半的砂糖（60克），使用电动打蛋器打发至颜色浅黄，体积膨胀。
加入液体材料：慢慢加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。如果使用香草精，也可以在这一步骤中加入。
筛入干性材料：将干性材料分次筛入蛋黄液中，每次加入后都要轻轻搅拌至无干粉。
打发蛋白：在蛋白中加入剩余的砂糖（60克），使用电动打蛋器打至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能够形成直立的尖角。
混合蛋白和蛋黄糊：将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
烘烤：将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心能够干净地拔出。
冷却：烤好的蛋糕从烤箱取出后，立即倒扣在烤网上冷却，以防止蛋糕塌陷。
脱模：蛋糕完全冷却后，可以用刀沿着模具边缘轻轻松开，然后倒扣出来。
装饰：根据个人喜好，可以用糖粉、水果或奶油装饰蛋糕。
这个基本的海绵蛋糕食谱可以根据个人口味进行调整，比如加入柠檬皮屑、橙皮屑、巧克力碎片或者咖啡粉等，来创造出不同风味的蛋糕。总之，在烘焙过程中观察蛋糕的颜色和膨胀情况，以免过度烘烤。