1.豆腐切成大小薄厚均匀的小块，鸡蛋打散。
2.一干净盆加一勺盐，少许鸡粉放豆腐块浸泡10分钟。
3.将浸泡后的豆腐块吸干表面水分
4.豆腐蘸干淀粉
5.再裹上蛋液
6.平底锅烧油至5成热
7.下入豆腐煎制
8.一面煎制金黄翻另一面煎制
9.两面煎至金黄，捞出沥油装盘。
10.青红椒切丝，葱切丝。
11.将青红椒丝葱丝放豆腐上点缀
12.锅中烧油至7成热时浇在青红丝上
13.蒸鱼豉油利用锅中余热加热，迅速离火，浇在豆腐上，再淋少许香油。
14.香煎豆腐就做好了
小贴士
豆腐煎制时，要一面煎上一层硬壳再翻面，注意火候，别煎糊了。
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第1个回答 2022-09-07
尽量选择不易碎的老豆腐，油稍微多一些，两面煎黄
第2个回答 2022-09-16
第一步：准备相应的食材：水豆腐、小红辣椒；配料：食用油、盐、淀粉、葱等；准备食材之后首先要调好调料，先将葱清洗干净然后在放到菜板上用刀剁成葱花，接着在切两瓣蒜，用刀拍扁剁碎，再把准备好的小红辣椒清洗干净，在把辣椒的根蒂剪去，在放到菜板上用刀切成小块，越小越好，然后准备一个小碗，把切好的蒜、辣椒等等放进去，在加入适量的生抽、蚝油、食用盐进去搅拌，搅拌均匀之后放一旁备用。

第二步：把锅洗干净，放入适量的油，在油没有烧开期间，准备一个盆把买来的淀粉放进去，不需要太多，然后等油烧开了，然后将一块豆腐先沾好淀粉在放进锅里煎，以此类推后面每一块豆腐都这样沾好面粉在放进锅里煎，这样就不会粘锅，煎的过程中一定要记得勤翻动，一块豆腐一面不能超过一分钟，不然很容易烧焦，看到侧面有一点焦黄色就可以翻转煎。

第三步：等到两边都变成了金黄色时，就可以将之前调好的调料倒进锅里跟煎好的豆腐一起翻炒，等到调料跟豆腐混合时，在加一点点水把锅盖盖上煮一会这样都会就会更加入味，过个2分钟就可以把锅盖拿开，在撒上一点葱花或者香菜翻炒一遍就可以出锅了，美味的香煎豆腐就做出来了。
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第二步：把锅洗干净，放入适量的油，在油没有烧开期间，准备一个盆把买来的淀粉放进去，不需要太多，然后等油烧开了，然后将一块豆腐先沾好淀粉在放进锅里煎，以此类推后面每一块豆腐都这样沾好面粉在放进锅里煎，这样就不会粘锅，煎的过程中一定要记得勤翻动，一块豆腐一面不能超过一分钟，不然很容易烧焦，看到侧面有一点焦黄色就可以翻转煎。

第三步：等到两边都变成了金黄色时，就可以将之前调好的调料倒进锅里跟煎好的豆腐一起翻炒，等到调料跟豆腐混合时，在加一点点水把锅盖盖上煮一会这样都会就会更加入味，过个2分钟就可以把锅盖拿开，在撒上一点葱花或者香菜翻炒一遍就可以出锅了，美味的香煎豆腐就做出来了。
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