猪排骨里面有果冻似的东西

Question

如题所述

Answer 1

猪排骨里面的果冻状物质可能是胶原蛋白。
在加热的过程中，猪排骨里的胶原蛋白会溢出，脂肪也会融化。这些胶原蛋白具有很强的吸水能力，当它们与肉汤、鱼汤等一起煮时，会变得非常粘稠，冷却后就会变成果冻状物质。
这些果冻状物质可以食用，但是建议在烹饪前要将它们清洗干净，以免影响口感。

Answer 2

角质蛋白。煮了排骨以后凉下来，以后附着在排骨上的这种果冻，是煮排骨的时候，把排骨里边的角质蛋白煮出来了，等到排骨凉了，以后这种角质蛋白冷却，以后就凝固成果冻，这种果冻也是可以吃的。