哪些药材可以放在食物里面？
我想做更好喝的炖汤，但是我想在吨糖里面放些能食用的药材，就是放在里面能起到保健、强体、增味的效果。
在这里我提出两种炖汤：
1、鸡汤，清炖，就是只放一些简单调料。请问能放哪些药材在一起炖，放的药材起到什么作用？
2、猪骨汤，清炖，基本放些简单调料配海带的那种哦。请问能放哪些药材在一起炖，放的药材起到什么作用？
你好！
下面细说一下：
一： 煲汤的目的和手段的不同：
你提到的“清炖”是煲汤的一种，清炖的目的是在尽可能少用主料，并尽量不用辅料，包括佐料的方式来煲汤。
比如，清炖鸡，主料就只有鸡肉， 然后除了必要的佐料，比如酱油，料酒，葱姜蒜，盐以外，其它的辅料尽量不用，要的就是把鸡肉的营养全部融化在汤里，讲究原汁原味， 既然要的是原汁原味，那么，过多的放入多种主料和辅料，无疑只能起到“乱汤”的破坏作用。
而你提到的”我想在炖汤里面放些能食用的药材。。”， 这个和清炖有很大区别！
我前面已经经过了清炖的目的和意义，而放很多药材进去的目的和清炖正好相反，还拿“煲鸡汤”为例，所放的药材其实已经反客为主啦，这样煲汤的目的主要是取自其食疗性，而不是为了摄取鸡肉本身的营养，而是借助于鸡肉而融合药材的食疗作用，这是煲这个汤的关键！
二： 煲汤可以采用的药材：
可以用作煲汤的药材有很多， 主要的有如下：
大枣、人参、枸杞、五味子、地黄、薏苡仁、茯苓、沙参、生姜、葱白、当归、贝母、杏仁、乌梅、鹿茸、核桃、莲子、蜂蜜、龙眼、百合、附子等，，，，这些都是具有药性的食物。非常适合煲汤。
下面说说它们各自的食疗作用：
1. 大枣：
1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
2. 人参：
1. 芳香化湿，醒脾开胃，发表解暑。用于湿浊中阻，脘痞呕恶，口中甜腻，口臭，多涎，暑湿表症，头胀胸闷。
2. 抗炎及抗病原微生物作用，还具有抗癌作用。含有蛋白质、糖及维生素等营养。
3. 性味甘淡、微寒、有清热、解毒、祛淤、消肿作用，可治疗白喉、百日咳、痢疾、痔疮、跌打损伤等症。
3. 枸杞：
1. 枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。
2. 枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。
3. 枸杞具有降低血压，血脂和血糖的作用，能防止动脉结业证样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生。
4. 五味子：
1.祛风镇痉。可用于急慢惊风、破伤风引起的痉挛抽搐、角弓反张、口噤，有较好的祛风镇痉作用。
2.散结攻毒。治疗疮疡肿或瘰疬溃烂，可配其他药调敷。亦可用于治疗毒蛇咬伤。
本品辛温有毒，主入肝经，其息风、通络之功，近于全蝎而作用更强，用治肝风、顽痹等症，常相须为用。
5. 地黄：
补血滋阴，益精填髓。主治肝肾阴虚，腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精，内热消渴，血虚萎黄，心悸怔忡，月经不调，崩漏下血，眩晕耳鸣，须发早白。
6. 茯苓：
茯苓对神经系统有兴奋作用，能增强机体抵抗力；能使家兔红细胞及血红蛋白增加；能扩张周围血管而降低血压，并可抑制肾上腺素的升压作用；具有调节胃肠运动，抗溃疡，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用；还对化疗放射线所引起的白细胞下降有提升作用。
7. 生姜：
生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。
生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
8. 当归：
当归挥发油和阿魏酸能抑制子宫平滑肌收缩，而其水醇溶性非挥发性物质，则能使子宫平滑肌兴奋。当归对子宫的作用取决于子宫的功能状态而呈双相调节作用。正丁烯内酯能对抗组胺-乙酰胆碱喷雾所致豚鼠实验性哮喘。当归有抗血小板凝集和抗血栓作用，并能促进血红蛋白及红细胞的生成；有抗心肌缺血和扩张血管作用，并证明阿魏酸能改善外周循环；当归对实验性四氯化碳引起的肝损伤有保护作用，并能促进肝细胞再生和恢复肝脏某些功能的作用。此外，还有镇静、镇痛、抗炎、抗缺氧、抗辐射损伤及抑制某些肿瘤株生长和体外抗菌作用等。
9. 贝母：
川贝母味苦、甘，性微寒。
具有清热化痰，润肺止咳，散结消肿的功效；
主治虚劳久咳，肺热燥咳，肺痈吐脓，瘰疬结核，乳痈，疮肿。
10. 莲子：
1. 防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；
2. 降血压：莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；
3. 强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；
11. 龙眼（桂圆）
1. 桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效；
2. 研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康；
3. 桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。
谢谢~~
下面细说一下：
一： 煲汤的目的和手段的不同：
你提到的“清炖”是煲汤的一种，清炖的目的是在尽可能少用主料，并尽量不用辅料，包括佐料的方式来煲汤。
比如，清炖鸡，主料就只有鸡肉， 然后除了必要的佐料，比如酱油，料酒，葱姜蒜，盐以外，其它的辅料尽量不用，要的就是把鸡肉的营养全部融化在汤里，讲究原汁原味， 既然要的是原汁原味，那么，过多的放入多种主料和辅料，无疑只能起到“乱汤”的破坏作用。
而你提到的”我想在炖汤里面放些能食用的药材。。”， 这个和清炖有很大区别！
我前面已经经过了清炖的目的和意义，而放很多药材进去的目的和清炖正好相反，还拿“煲鸡汤”为例，所放的药材其实已经反客为主啦，这样煲汤的目的主要是取自其食疗性，而不是为了摄取鸡肉本身的营养，而是借助于鸡肉而融合药材的食疗作用，这是煲这个汤的关键！
二： 煲汤可以采用的药材：
可以用作煲汤的药材有很多， 主要的有如下：
大枣、人参、枸杞、五味子、地黄、薏苡仁、茯苓、沙参、生姜、葱白、当归、贝母、杏仁、乌梅、鹿茸、核桃、莲子、蜂蜜、龙眼、百合、附子等，，，，这些都是具有药性的食物。非常适合煲汤。
下面说说它们各自的食疗作用：
1. 大枣：
1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
2. 人参：
1. 芳香化湿，醒脾开胃，发表解暑。用于湿浊中阻，脘痞呕恶，口中甜腻，口臭，多涎，暑湿表症，头胀胸闷。
2. 抗炎及抗病原微生物作用，还具有抗癌作用。含有蛋白质、糖及维生素等营养。
3. 性味甘淡、微寒、有清热、解毒、祛淤、消肿作用，可治疗白喉、百日咳、痢疾、痔疮、跌打损伤等症。
3. 枸杞：
1. 枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。
2. 枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。
3. 枸杞具有降低血压，血脂和血糖的作用，能防止动脉结业证样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生。
4. 五味子：
1.祛风镇痉。可用于急慢惊风、破伤风引起的痉挛抽搐、角弓反张、口噤，有较好的祛风镇痉作用。
2.散结攻毒。治疗疮疡肿或瘰疬溃烂，可配其他药调敷。亦可用于治疗毒蛇咬伤。
本品辛温有毒，主入肝经，其息风、通络之功，近于全蝎而作用更强，用治肝风、顽痹等症，常相须为用。
5. 地黄：
补血滋阴，益精填髓。主治肝肾阴虚，腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精，内热消渴，血虚萎黄，心悸怔忡，月经不调，崩漏下血，眩晕耳鸣，须发早白。
6. 茯苓：
茯苓对神经系统有兴奋作用，能增强机体抵抗力；能使家兔红细胞及血红蛋白增加；能扩张周围血管而降低血压，并可抑制肾上腺素的升压作用；具有调节胃肠运动，抗溃疡，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用；还对化疗放射线所引起的白细胞下降有提升作用。
7. 生姜：
生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。
生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
8. 当归：
当归挥发油和阿魏酸能抑制子宫平滑肌收缩，而其水醇溶性非挥发性物质，则能使子宫平滑肌兴奋。当归对子宫的作用取决于子宫的功能状态而呈双相调节作用。正丁烯内酯能对抗组胺-乙酰胆碱喷雾所致豚鼠实验性哮喘。当归有抗血小板凝集和抗血栓作用，并能促进血红蛋白及红细胞的生成；有抗心肌缺血和扩张血管作用，并证明阿魏酸能改善外周循环；当归对实验性四氯化碳引起的肝损伤有保护作用，并能促进肝细胞再生和恢复肝脏某些功能的作用。此外，还有镇静、镇痛、抗炎、抗缺氧、抗辐射损伤及抑制某些肿瘤株生长和体外抗菌作用等。
9. 贝母：
川贝母味苦、甘，性微寒。
具有清热化痰，润肺止咳，散结消肿的功效；
主治虚劳久咳，肺热燥咳，肺痈吐脓，瘰疬结核，乳痈，疮肿。
10. 莲子：
1. 防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；
2. 降血压：莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；
3. 强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；
11. 龙眼（桂圆）
1. 桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效；
2. 研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康；
3. 桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。
谢谢~~
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第1个回答 2008-04-11
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，"补虚"的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
鸡皮含饱合性脂肪酸,高血压患者少吃.
鸡汤：
感觉不到油的办法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了
烧鸡汤很多讲究的：1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧，
2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水
3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益
4、炖好的鸡汤不吃鸡
骨头汤：
1、用莲藕250克，花生100克，排骨8块，红枣8个
2、将莲藕洗干净，切块备用；
3、花生、红枣、排骨洗干净，一起放入锅里，加水大火煮沸后改小火煲半小时加入藕块，煮熟，调味即可。藕营养丰富，含淀粉，蛋白质，碳水化合物，和多种维生素、矿物质对人体有很好的滋补作用。
用料：本汤取鲜熟木瓜一个(约500克)，干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。
木瓜花生排骨汤 ：
制作：将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。
功效：本汤能清暑解热，滋润皮肤，润肠通便。
花生木瓜鸡脚汤：
原料： 木瓜一只、花生、鸡脚、瘦肉适量
制作： 1、花生先用水泡一段时间，木瓜切块待用
2、鸡脚、瘦肉先过水
3、将全部汤料放入煲里，倒适量水,煲大约3个小时以后就可以了
菜系： 汤羹煲
特色： 营养美味,鲜香甜美
鲜蛤冬瓜排骨汤 ：
原料：蛤蜊300克，排骨300克，冬瓜300克，姜丝1大匙
辅料：盐2小匙
做法：1.蛤蜊浸泡在淡盐水中，吐净泥沙，洗净捞起。
2.冬瓜削皮去籽，洗净，切块状；排骨入滚水氽烫去腥，捞起。
3.煮锅加8碗水，先下排骨煮沸，再改小火炖约20分钟，再放入冬瓜和姜丝。
4.再炖20～30分钟待排骨熟烂、冬瓜软透，将蛤蜊加入，改中火煮至蛤蜊开口，即可加盐调味、熄火。
注：1.冬瓜配蛤蜊具有清心滋肝的效果，可改善肝气、顺畅造血，防范肝斑及黑色素沉着，对肌肤有明显的美白效果，同时明目，使眼神明亮。
木瓜猪骨花生汤
功效：丰胸、健脾胃、帮助小孩发育健康
材料：青木瓜一粒、红皮花生仁二两、猪骨半斤、蜜枣两粒、红枣四粒、鲜鸡脚六只、生姜四片、盐。
做法：
1、鲜鸡脚洗净去爪，猪骨洗净飞水，花生、红枣去核洗浄，木瓜去皮洗浄切块备用。
2、用15碗水煮滚后，加入鲜鸡脚、猪骨、红枣、花生以及木瓜，先用大火煮10分钟后，再用小火煮3小时候，再加入盐调味即可。
说明：
此汤有清暑解渴、助消化、健脾胃等效益，于夏天最为需要，此汤可使全家人无暑热，脾胃消化正常，更可帮助小孩发育健康，骨骼强壮，以及有助少女丰胸。此汤材料普通，但实效非常，宜于夏季多饮之。
鸡皮含饱合性脂肪酸,高血压患者少吃.
鸡汤：
感觉不到油的办法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了
烧鸡汤很多讲究的：1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧，
2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水
3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益
4、炖好的鸡汤不吃鸡
骨头汤：
1、用莲藕250克，花生100克，排骨8块，红枣8个
2、将莲藕洗干净，切块备用；
3、花生、红枣、排骨洗干净，一起放入锅里，加水大火煮沸后改小火煲半小时加入藕块，煮熟，调味即可。藕营养丰富，含淀粉，蛋白质，碳水化合物，和多种维生素、矿物质对人体有很好的滋补作用。
用料：本汤取鲜熟木瓜一个(约500克)，干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。
木瓜花生排骨汤 ：
制作：将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。
功效：本汤能清暑解热，滋润皮肤，润肠通便。
花生木瓜鸡脚汤：
原料： 木瓜一只、花生、鸡脚、瘦肉适量
制作： 1、花生先用水泡一段时间，木瓜切块待用
2、鸡脚、瘦肉先过水
3、将全部汤料放入煲里，倒适量水,煲大约3个小时以后就可以了
菜系： 汤羹煲
特色： 营养美味,鲜香甜美
鲜蛤冬瓜排骨汤 ：
原料：蛤蜊300克，排骨300克，冬瓜300克，姜丝1大匙
辅料：盐2小匙
做法：1.蛤蜊浸泡在淡盐水中，吐净泥沙，洗净捞起。
2.冬瓜削皮去籽，洗净，切块状；排骨入滚水氽烫去腥，捞起。
3.煮锅加8碗水，先下排骨煮沸，再改小火炖约20分钟，再放入冬瓜和姜丝。
4.再炖20～30分钟待排骨熟烂、冬瓜软透，将蛤蜊加入，改中火煮至蛤蜊开口，即可加盐调味、熄火。
注：1.冬瓜配蛤蜊具有清心滋肝的效果，可改善肝气、顺畅造血，防范肝斑及黑色素沉着，对肌肤有明显的美白效果，同时明目，使眼神明亮。
木瓜猪骨花生汤
功效：丰胸、健脾胃、帮助小孩发育健康
材料：青木瓜一粒、红皮花生仁二两、猪骨半斤、蜜枣两粒、红枣四粒、鲜鸡脚六只、生姜四片、盐。
做法：
1、鲜鸡脚洗净去爪，猪骨洗净飞水，花生、红枣去核洗浄，木瓜去皮洗浄切块备用。
2、用15碗水煮滚后，加入鲜鸡脚、猪骨、红枣、花生以及木瓜，先用大火煮10分钟后，再用小火煮3小时候，再加入盐调味即可。
说明：
此汤有清暑解渴、助消化、健脾胃等效益，于夏天最为需要，此汤可使全家人无暑热，脾胃消化正常，更可帮助小孩发育健康，骨骼强壮，以及有助少女丰胸。此汤材料普通，但实效非常，宜于夏季多饮之。
第2个回答 2008-04-08
炖鸡汤可以放沙参玉竹，如果是住在南方，春天就更适合喝了；炖猪骨可以放灵芝加罗汉果，口味独特，又可以防癌。
第3个回答 2008-04-08
1枸杞,当归,黄芪,红参(益气补血),天麻,红枣(补气,轻身,延缓衰老..)
2黄芪30克，大枣20枚(益气健脾)
2黄芪30克，大枣20枚(益气健脾)
第4个回答 2008-04-08
第一种汤可以放当归，黑豆，红枣啊第二种可以放人参，白芍，枸杞啊，这种汤我在家经常喝的味道很不错，也很补的，听说还可以去风解毒的
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