卤水颜色黑了怎么调浅怎么补救求大神指点

如题所述

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推荐答案 2018-04-24

将发黑的卤水分一半(以100—120斤为标准，另外一半可以卤其它货物)，加入熬
好的高汤，再加入糖色450g-600g、香料6小包、盐适量（尝到盐度与以往的卤水盐度一致为
止）、味精300g、鸡精150g、老姜3斤，若鲜度不够时可再加150g-200g鸡精，熬20-30分钟
待用。香料包闷在卤水桶中。

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第1个回答 2018-04-23

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