第1个回答 2019-01-29
豆腐脑制作配方：小黄豆、葡萄糖备内酯。
制作方法：
1.称量100g干的小黄豆。
2.
黄豆用清水泡一夜，完全涨发。泡完滤去水份。
3.
豆浆机中加入1000ml清水。
4.
倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。
5.做好的豆浆，用滤网过滤两次。（用纱布或者布袋过滤效果会更好）。
6.做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。
7.
豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火。
8.
事先称量好2g葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开。
9.
融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌。
10.
盖上盖子，静置15分钟左右。
11.
准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽。
12.
锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽拌匀即是。