火锅店店长这个角色,在不同的店可能赋予的职责不尽相同,有的可能只管前厅的运营工作,有的可能前厅和后厨都管。我也是一个火锅店店长,就说说的做些什么吧,作为一个店的店长,当然是这个店的灵魂式人物,负责统筹、谋划、运营。则有:
1、精神面貌方面:着装规范、良好的职业道德和高尚的情操;良好的服务意识、提前意识;能够将所有人员凝聚在一起,组件一个高效率的执行团队;不抱怨、积极主动、能吃苦耐劳,带领所有归你管的员工有乐观向上的趋势。
2、专业技能方面:亲和力、语言驾驭能力、应变能力、观察能力、记忆能力、专业的管理能力、火锅专业知识
3、店面的运营:(对于新店来说,还要负责前期筹备工作)对于老店:负责店内服务质量、卫生质量、菜品质量、硬件质量等的检查和监督,以及对店内日常行政工作和营销的策划和执行,做到顾客、员工、老板满意,有的放矢,多用一些管理方法,如:表格化管理、绩效管理、制度管理、6s管理等等,以结果导向的管理,争取把品质和业绩提升上来。
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