青椒回锅肉的制作顺序因厨师习惯和口味不同而有所不同。不过,大多数厨师的做法是先炒肉,再加入青椒。
具体来说,青椒回锅肉的制作步骤如下:
1.准备好肉和青椒,将肉切成小块,青椒切成丝;
2.将肉块放入热锅中,中小火煸炒至肉块变色,出水后再继续煸炒至肉块表面微微焦黄即可捞出;
3.将拍扁的蒜片、葱段下锅炒香,放入豆瓣酱、生抽、糖、盐、料酒翻炒均匀;
4.加入青椒丝翻炒,让青椒变软并将肉块搅拌至均匀;
5.最后加入葱花翻炒均匀,关火即可。
以上步骤,通过先炒肉、再加入青椒的顺序,使得肉块更容易熟透,而青椒则可以被保持其脆脆的口感。当然,如果你喜欢青椒稍微熟一些,也可以将青椒放入热锅中稍微翻炒一下再加入肉块。
青椒回锅肉的做法中,一般是先炒肉再炒青椒。具体步骤如下:
将五花肉切成薄片,放入碗中加入适量的生抽、料酒、盐、淀粉拌匀,腌制10-15分钟备用。
青椒去蒂、去籽、切成条状备用。
热锅冷油,将腌制好的五花肉放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
将锅中的油倒掉,放入适量油,将葱姜蒜爆香,加入泡椒、郫县豆瓣酱等调料炒香。
放入青椒翻炒均匀,加入适量盐、味精、鸡精调味,再加入炒好的五花肉继续翻炒均匀。
最后加入一些青蒜末或者香菜末翻炒均匀即可出锅。
先炒肉的好处是,可以让肉的味道更加入味,而且在炒肉的过程中,五花肉会出一些油,这样就不用再加太多油了,能够减少油腻感。如果先炒青椒,很容易炒出水分,影响炒出的口感,而且青椒的颜色也会变得不好看。因此,一般情况下,先炒肉再炒青椒是更好的选择。
椒回锅肉的做法中,一般是先炒肉再炒青椒。具体步骤如下:
将五花肉切成薄片,放入碗中加入适量的生抽、料酒、盐、淀粉拌匀,腌制10-15分钟备用。
青椒去蒂、去籽、切成条状备用。
热锅冷油,将腌制好的五花肉放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
将锅中的油倒掉,放入适量油,将葱姜蒜爆香,加入泡椒、郫县豆瓣酱等调料炒香。
放入青椒翻炒均匀,加入适量盐、味精、鸡精调味,再加入炒好的五花肉继续翻炒均匀。
最后加入一些青蒜末或者香菜末翻炒均匀即可出锅。
先炒肉的好处是,可以让肉的味道更加入味,而且在炒肉的过程中,五花肉会出一些油,这样就不用再加太多油了,能够减少油腻感。如果先炒青椒,很容易炒出水分,影响炒出的口感,而且青椒的颜色也会变得不好看。因此,一般情况下,先炒肉再炒青椒是更好的选择。