香气浓郁，咸鲜带辣，青椒回锅肉怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

回锅肉是一道著名的川菜，非常解馋下饭，回锅肉的做法有很多，有青蒜回锅肉、土豆回锅肉、青椒回锅肉，青蒜并不是每个季节都有，土豆回锅肉口感不够清爽，青椒回锅肉是最常见的回锅肉。青椒回锅肉的做法很简单，就是已经处理好的肉片回锅跟青椒爆炒。下面我给大家分享一下青椒回锅肉的做法。

青椒回锅肉的做法一

准备食材：五花肉一公斤、青椒100克、干辣椒50克。郫县豆瓣酱、盐、酱油、老抽。

1.将洗净的五花肉切成片，在锅中放入适量的水，放入葱、姜、花椒、孜然、酱油，煮30分钟后沥干水分备用。

2.将青椒切成片，葱切成片，熟的五花肉切成片。

3. 在锅中倒入适量的油，烧至五成热油后放入煎饼片。煎至金黄色，放在一边。

4. 锅中倒入少许油，放入皮辣椒、干辣椒、葱、姜、洋葱，翻炒。5.加入配料和肉片翻炒片刻调味后出锅撒上辣椒油即可食用。

青椒回锅肉的做法二

1.将肥瘦相间的五花肉洗净，切成薄。

2. 将青椒和红椒切成小块，蒜苗切成小块，姜、蒜切碎.

3. 锅中倒入少许油，加入切好的猪肉，用中小火慢慢炒成金黄色。

4. 然后加入花椒、豆瓣酱、生姜、大蒜，再加入青红椒、大蒜翻炒，加入盐、一勺酱油、两勺生抽、一勺鸡精翻炒3分钟，最后加入两三滴醋即可出锅食用。

做青椒回锅肉的小技巧

应该选择脂肪厚、皮厚的上等五花肉。这样的培根脂肪较多，在炒制过程中，大量的脂肪被炒出来，所以五花肉吃起来不腻。

煮肉时把冷水倒入锅中，可以更有效地去除血水，除去腥味。烹调时间不宜过长，否则切片炒菜时肉容易碎。如果煮的时间太长，那就不要炒了，可以等配菜断生后再炒，避免炒碎了，就有点油腻了。

回锅肉的调料特别讲究，在豆瓣酱、酱油、白糖这些常用调料的基础上，回锅肉要加入甜面酱的味道。

Answer 2

青椒回锅肉要把肉切成片，利用猪肉煎出猪油来炒菜，之后再把青椒倒进去后放酱油、糖和郫县豆瓣酱等。

Answer 3

就是你先用砂锅去把金青椒炒出来，然后放着备用，之后开始炒回锅肉，加入多一点的蚝油，然后两者在一起翻成。

Answer 4

你要往里面加入葱姜蒜之后放入一些五花肉。搅拌均匀之后放入酱油生抽以及蚝油。最后放一些青椒。