炒菜经常使用花椒、大料作为调味好不好？

前段时间看报纸说：常吃花椒、大料可诱发癌症，有什么科学依据吗？

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推荐答案推荐于2017-11-25

花椒大料作为调味品适量的吃一点是可以的，但是多吃，常吃肯定是无益的，任何调味品，都含有一定的对人体不利的化学成分，所以说，应该适可而止。尤其有段时间爆料花椒用硫磺熏干的更是可能诱发癌症，所以更改少吃点

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第1个回答 2012-12-12

有道理，因为调料太重会刺激肠胃，容易得直肠癌和鼻咽癌（四川重庆人喜欢吃麻辣，所以鼻咽癌发病率很高），但少放一些还是比较安全的

第2个回答 2012-12-12

没哟，只是会刺激肠胃，过量不好。四川鼻咽癌发病率高是吃过烫食物，伤器官的。

第3个回答 2012-12-12

用最原始的调料，经加工的始终会或多或少的有问题！再说吃菜不都是吃原汁原味吗？

第4个回答 2012-12-12

量不要太大

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炒菜放调料,如五香粉、花椒、大料等放多了并且长期吃,有什麽害处?答：您好，五香粉我不太清楚的，但是花椒、大料长期吃是没有问题的，它们属于中药。1、花椒可以促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。2、大料具有温中理气，健胃止呕。用于治疗呕吐，腹胀，腹痛，疝气痛。希望对您有用，望采纳~

听说吃大料对身体不太好,花椒也不能多吃吗?答：花椒大料吃多对身体都不好，少量食用没有问题。桂皮、八角、茴香和花椒均有一定的诱变性和毒性。桂皮可能含有移码突变型及碱性对置型诱变物，花椒和八角、茴香可能改变正常组织细胞的遗传功能，使其发生突变。若多用这些香料调味品，可导致人体细胞畸变，形成癌肿.上述天然香料对人体的致癌作用，还取决于“...

炒菜经常用花椒好不好答：我是一名厨师我认为本身用花椒并不是太好/但是如果作菜是把花椒用开水泡开后取花椒水用的话那就很不错了 既提高菜肴的县委又不至于吃到嘴里更不至于改变菜的颜色另外用花椒大料葱姜蒜元葱芹菜桂皮炸出的油作菜就更香了一点建议罢了！

炒菜经常使用花椒、大料作为调味好不好?答：花椒大料作为调味品适量的吃一点是可以的，但是多吃，常吃肯定是无益的，任何调味品，都含有一定的对人体不利的化学成分，所以说，应该适可而止。尤其有段时间爆料花椒用硫磺熏干的更是可能诱发癌症，所以更改少吃点

每顿吃花椒、大料对身体是好是坏?答：花椒含有香樟素，不易大量的食用。而且花椒属于发物，如果有炎症、上火等情况，吃了花椒会加重；如果家里有人得过癌症，最好忌吃花椒；还有的人是过敏体质，吃了花椒作调料的菜会引发过敏，如哮喘。我国肿瘤专家们对天然香料做了致突变研究，研究结果提示，桂皮、八角、茴香和花椒均有一定的诱变性和毒性...

俗话说:“猪肉忌花椒,羊肉忌大料”,这是为什么呢?答：1、为什么说“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”很多人在做菜的时候喜欢放花椒，但是对花椒的作用却不了解。其实花椒的主要作用就是去味，有些肉类的味道比较大，在做的时候可能会影响口感，所以会用花椒来去味。而大料的作用主要是为了提味，可是羊肉本身的味道就十分鲜美，如果加入大料的话，反而会影响羊肉本身...

为什么说“猪肉忌花椒,羊肉忌大料?答：在使用花椒和大料时，应注意不要过量，以免产生过于浓重的药料味，影响肉的原味。在烹饪时，一种肉配合2~4种调料通常效果最佳，过多的调料可能会导致味道混乱。香辛料在经过热油煸炒并释放出香味后，再加入肉类炖煮或烧制，能使得香气更加浓郁。长时间存放的香辛料可能会失去原有的香气，降低调味效果...

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