第1个回答 推荐于2016-07-22
东北炖菜
原料:五花肉,南瓜,甜玉米,豆角.
配料:花椒,大料,酱油,黄酒,糖,盐.
做法:
将五花肉切块焯水备用,玉米切2厘米厚的片,
南瓜切条,豆角掰成段.热锅凉油,小火将白糖炒至成棕黄色后,
倒入沥干水分的五花肉煸炒上色,加入酱油,继续煸炒,
然后放几瓣大料和少许花椒,倒入黄酒,加适量盐,加开水没过肉,
放入玉米,中火炖30分钟后,放入豆角再炖15分钟后
放入南瓜,继续炖10分钟,最后用大火收汁即可.
第2个回答 2022-02-15
松蘑炖鸡
准备食材:鸡,松蘑
做法步骤:
锅里放油一大勺烧热,放入姜片,一定要多放一些姜片,既除异味,喝了还暖胃,然后在放入八角3个,花椒10克,炒出香味,放入剁好的鸡块,煸炒8分钟以上,炒制没有水分,锅里有啪啪的响声就可以放调味料加水了,记住一定要加开水,如果加凉水,炖出来的鸡,肉质会发柴,不鲜嫩。炒制这个样子就可以放调味料加水了。
我们先放调味料,加入酱油30克,耗油20克,老抽10克,来上少许料酒,翻炒均匀以后,就可以加入开水了。接着放入清洗干净的松菇和泡松菇的水一起炖,这样炖出来的鸡汤才松菇味浓郁。
开锅以后大火炖10分钟,转中火炖10分钟,然后在轻轻的调一下味,放入少许鸡精,放一点点胡椒粉,吃盐重的可以在放一点点食盐。
在转小火放入宽粉或者粉皮炖5分钟,这就是放入宽粉时的状态,这个样子在炖5分钟就可也出锅了。
松菇炖鸡的关键就在这里,首选泡松菇时要把松菇上面的泥土清洗干净,松菇泡好时,一定要把泡松菇的水留着,把它用来炖鸡,这样子炖出来的鸡味道绝对好吃。大家可以试试这样做,跟你平常炖出来的味道绝对不一样。