第1个回答 2020-09-08
红烧鲅鱼的用料
鲅鱼 两条面粉 少许料酒 适量花椒 十粒大料 两个葱、姜、蒜 适量老抽 适量生抽 适量醋 适量糖 适量辣椒 两个盐 适量黑胡椒粉 适量
红烧鲅鱼的做法步骤
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步骤 1
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鲅鱼去内脏,洗净,去头,切块备用
步骤 2
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放入适量的黑胡椒粉、盐和料酒腌制15分钟
步骤 3
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把鲅鱼粘面粉放入油锅炸至定型,然后把炸鱼剩下的油倒出
步骤 4
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炸好的鲅鱼放入锅中,倒入料酒,生抽,老抽,花椒,大料,葱,姜,蒜,辣椒,再烹入适量的醋,放入少许糖和盐。这里放入少许辣椒可以去腥增香,可以根据个人的口味适当调整
步骤 5
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倒入没过鲅鱼的开水,盖上锅盖,中火烧制20分钟左右
步骤 6
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出锅撒上香菜
第2个回答 2020-09-08
原料:鲅鱼:500克
辅料:葱10克,姜8克,大蒜3小瓣,花椒8粒,4粒八角,食盐12克,冰糖3小块,料酒适量,干红辣椒3个,青尖椒(比较辣的一种)2个,酱油、食醋适量,食用油适量,鸡精适量。
红烧鲅鱼做法
1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨,撒适量的食盐腌制20分钟。
2.锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。
3.炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水,将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤,最后放入蒜片、青辣椒、鸡精,即可出锅装盘,装盘后可点缀少许香菜段。
红烧鲅鱼有什么营养呢
1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、
营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素
2. 鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效
3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。