第1个回答 2022-05-11
韩式辣烧鲅鱼
主料:鲅鱼
辅料:萝卜泡菜、青椒、蒜蓉、葱、红椒、姜片、料酒、白糖、韩国辣椒酱、辣椒面、生抽、盐、胡椒粉
做法:
1.先将韩国辣椒酱、辣椒面、生抽、白糖、料酒、蒜末、盐、胡椒粉放在调料碗里搅拌均匀备用。
2.将鲅鱼洗净,切成3厘米的块,泡萝卜切小块,葱斜切,青椒红椒切丝。
3.锅烧热后放入食用油,等油开后,放入姜片,然后放入沥干水分的鲅鱼,两面稍煎硬些即可。然后加入水,水不能太多不要没过鲅鱼,放入切好的泡萝卜。
4.等开锅后,从锅里盛一勺汤,放入调好的辣椒酱调料中,搅拌均匀后把酱汁浇到鱼块上,放入切好的葱段,小火炖10分钟后改大火收汁,待汁粘稠后,放入青椒红椒丝,关火即可。
鲅鱼丸子面条
主料:鲅鱼、面条
辅料:鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、葱花、香菜
做法:
1.将鲅鱼收拾干净,从尾部剖开,用刀刮成鱼茸。
2.鱼茸放入盆中,加两个鸡蛋,适量盐、味精、胡椒粉,顺时针方向用力搅匀。
3.锅内放油加葱花爆锅,加水烧开,下面条。面条煮开后,用汤匙依次舀出鱼茸下锅成丸子。丸子汆熟后,加盐、味精、香菜末即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-07-29
鲅鱼烩饼子
主料:鲅鱼,玉米面饼
辅料:油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜
做法:
1、将鲅鱼洗净改一字刀,玉米面饼切成菱形块,炒勺上火,放入色拉油烧至六成熟时,放入鲅鱼,炸至金黄色时捞出,然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。
2、炒勺放底油,用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅,放入鲅鱼,烹入料酒,酱油、米醋,加、的老汤,加盐、味精、糖少许,焖至汤汁少许时,加入玉米面饼,用湿淀粉勾芡,淋明油,点香菜出勺即可。
鲅鱼馄饨
主料:鲅鱼、猪肉、韭菜末、馄饨皮
辅料:姜碎、盐、香油、生抽、花椒、料酒、葱油、水、虾皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油
做法:
1.鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去,靠近鱼鳍处竖切开;翻过鱼身,片下另一侧鱼肉;去鱼的内脏,洗净鱼身和鱼血,鱼腹处的大刺去掉;鱼皮朝下,用刀子或者汤匙刮下鱼肉,鱼皮以及筋络扔掉不要,放入大碗中备用;
2.猪肉剁成馅;鱼馅加猪肉馅拌匀;花椒放入碗中,冲入开水,搅拌几下,然后放置水凉,加生抽,料酒;每次以少量倒入肉馅中,按一个方向不停搅拌,每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次,一直到馅料看着非常湿粘;搅好的馅,加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可;
3.取馄饨皮在窄的一头放上馅儿;向上翻一或两下,捏紧接口,两端向中间捏合;锅里烧开水,下锅煮馄饨,煮好后连汤倒入碗中;放入虾皮,紫菜,香菜,蒜苗,香油,盐,味精,味极鲜,醋,胡椒粉,辣椒油等调料。本回答被网友采纳
第3个回答 2022-04-29
鲅鱼饺子
主料:鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);
辅料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;
做法:
1.先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边醒好
2.剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀
3.剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋
4.然后就可以把饺子包出来煮熟,尽享美味啦
香酥鲅鱼
主料:鲅鱼
辅料:面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜
做法:
1.把鱼去内脏清理干净,对剖开,剔去所有刺。
2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀,放冰箱冷藏4小时;面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀,成稀糊糊状。
3.锅内加油,烧8成热。
4.腌好的把鱼剔去姜丝,放面糊均匀挂糊。
5.放入热油中煎炸。注意油一定要热。
6.两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦!
第4个回答 2020-10-05
炖鲅鱼怎么做?把鲅鱼清洗干净倒入油锅中,倒入八角花角,香叶桂皮辣椒,生抽老抽豆瓣酱炖制。