很多养生都说，食物可以防癌，这种说法可信吗？

Question

如题所述

Answer 1

现代社会由于癌症发生率越来越高，且目前尚未有可以治愈癌症的特效药。因此癌症的预防尤为重要，癌症从本质上来说是一种基因病，各种环境因素和遗传因素引起的DNA改变是癌症发生的中心环节。环境因素对于癌症的发生起着非常重要的作用。食物在一定程度上具有防癌的效果，选择正确的食物和食用方法，可以为身体提供维持自身健康所需的营养成分，防治基因异变，以下几种食物就具有防癌效果：

一、茄子  茄子含有丰富的营养成分，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。茄子具有抗癌功能，茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有用茄根治疗肿瘤的记载。

二、海带  海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘，能防“大脖子”病在中国已经妇孺皆知，实际上，海带还有其他诸多功效，它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外;海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。

三、萝卜  萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中的本质素能刺激肌体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，促进致癌物的排除，萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。而胡萝卜因含丰富的胡萝卜素，也具有极好的防癌作用。 

科学表明，饮食结构中蔬菜和水果占较大比例的人群癌症的发生率较低。这或许是蔬菜和水果中含有丰富的抗氧化成分所致。