1 .准备好材料，小虾米洗净，锅开小火下虾米烘至颜色变红。
2 .蒜和青椒切丁。
3 热锅冷油爆香姜丝。
4 下青椒和蒜炒至断生。
5 倒入烘好的虾米大火快炒。
6 调入少量盐和味精炒匀出锅。
海米烧冬瓜：
1.冬瓜去皮，一定要舍得，将厚皮全部去掉
2.冬瓜要切长条，不易碎。切片易碎
3.海米提前用清水加料酒泡好，备用
4.海米一定要给足，一盘菜约一手勺的量。否则味不足
5.焯冬瓜时，时间不能太短，约一分钟。可不过凉水
6.锅中放猪油及植物油，先用小火炒香海米，再放葱姜丝。依次放入冬瓜；海米水，鸡精，少盐，水约为冬瓜的一半，点入几滴老抽即可，千万别多，否则变黑。焖片刻，勾芡即可
烹饪技巧：
如何正确的做好冬瓜，方法如下：
1、冬瓜要舍得去皮，不留一点厚皮，便于入味。
2、冬瓜一定要焯水，而且水中要放盐，时间还不能短。1-2分钟。
3、要放海米增香提味，而且海米的量，要放一手勺，否则白搭！
以上三条，一个也不能少，否则真是入味难。
海米炒丝瓜做法：
1.锅中放少量油，入蒜片干红椒爆香。
2.入丝瓜翻炒。
3.入虾米翻炒。
4.加入少量水煮，使两者的味道溶合。
5.根据情况，加适量盐调味。
海米炒茄丝做法：
1.把茄子削去皮，切成丝。
2.青红椒切成丝。
3.洗好海米。
4.切好葱、姜、蒜备用。
5.锅烧热，入油加葱、姜、蒜炸香。
6.加入海米炒一炒。
7.倒入茄丝炒。
8.放入青红椒，加入盐炒。
9.放入点白糖和醋炒到熟。
10.最后淋入点香油出锅。
2 .蒜和青椒切丁。
3 热锅冷油爆香姜丝。
4 下青椒和蒜炒至断生。
5 倒入烘好的虾米大火快炒。
6 调入少量盐和味精炒匀出锅。
海米烧冬瓜：
1.冬瓜去皮，一定要舍得，将厚皮全部去掉
2.冬瓜要切长条，不易碎。切片易碎
3.海米提前用清水加料酒泡好，备用
4.海米一定要给足，一盘菜约一手勺的量。否则味不足
5.焯冬瓜时，时间不能太短，约一分钟。可不过凉水
6.锅中放猪油及植物油，先用小火炒香海米，再放葱姜丝。依次放入冬瓜；海米水，鸡精，少盐，水约为冬瓜的一半，点入几滴老抽即可，千万别多，否则变黑。焖片刻，勾芡即可
烹饪技巧：
如何正确的做好冬瓜，方法如下：
1、冬瓜要舍得去皮，不留一点厚皮，便于入味。
2、冬瓜一定要焯水，而且水中要放盐，时间还不能短。1-2分钟。
3、要放海米增香提味，而且海米的量，要放一手勺，否则白搭！
以上三条，一个也不能少，否则真是入味难。
海米炒丝瓜做法：
1.锅中放少量油，入蒜片干红椒爆香。
2.入丝瓜翻炒。
3.入虾米翻炒。
4.加入少量水煮，使两者的味道溶合。
5.根据情况，加适量盐调味。
海米炒茄丝做法：
1.把茄子削去皮，切成丝。
2.青红椒切成丝。
3.洗好海米。
4.切好葱、姜、蒜备用。
5.锅烧热，入油加葱、姜、蒜炸香。
6.加入海米炒一炒。
7.倒入茄丝炒。
8.放入青红椒，加入盐炒。
9.放入点白糖和醋炒到熟。
10.最后淋入点香油出锅。
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第1个回答 2013-10-05
涮清汤火锅的时候加一把，特别鲜
海米应用在炒菜跟馅料上时，本身如果特别咸的话，少放点，或者先用水泡半小时~40分钟左右
做青菜汤或者是紫菜汤时放上一点
泡过后，整个的或者稍剁一下，配以蔬菜（卷心菜、西葫芦为上选），加其他调味料，制成馅料，制作馅饼或水饺都是不错的
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