请问关东煮底汤料是些什么

Question

如题所述

Answer 1

关东煮汤料配方
一．需要准备的原料
　　猪棒子骨两个、土鸡架一个、土鸭架一个、牛油、清油、郫县豆瓣三两、葱（带葱头）、姜、蒜、若干，豆豉、醪糟、冰糖少许、八角、桂皮、小茴香、十三香、豆蔻、丁香少许、香草、香叶、孜然、草果、三奈。
二．熬汤
　　将棒子骨、土鸡架、土鸭架，洗净用开水稍烫一下，然后冷水下锅，放入一拍破的姜块。用中火烧开，然后转为小火慢慢熬。至烫较浓，色白即可。
　　三．炒料
　　1．以下香料八角、桂皮、小茴香、十三香、豆蔻、丁香少许、香草、香叶、孜然、草果、三奈都放在一起锺碎待用。
　　2．锅上火烧热，下入牛油、清油，待油化至油温六成时下入葱（带葱头）、姜、蒜，煸出香味。然后下入郫县豆瓣用中偏小火煸炒，要求不停的翻炒，避免豆瓣糊锅。炒至豆瓣酥皮，约30分钟。
　　3．接着放入刚才锺碎的香料、豆豉、红花椒，继续煸炒，大约十分钟，至香味突出。再放入、冰糖、醪糟、继续煸炒大约十分钟即可。
　　4．放入刚才熬好的烫，用中火熬大约30多分钟，待各种味道融入汤中，将汤中的各种香料捞起。
　　四．注意事项
　　1．炒料、熬汤时不可用大火。
　　2．各种香料的量要适量，特别是丁香一点即可，否则香味会闷人。

Answer 2

：正宗

底料做法｛源自日本｝
日本最北端のおでん屋师傅亲传。

店面名称：関西风のあっさり味 关东煮店
関西风のあっさり味关东煮电话:[phone]
関西风のあっさり味关东煮地址：稚内市中央2-13-7
关东煮汤头原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、
、小茴香、柴
、
。
将干葱、姜、白胡椒、小茴香｛以上配料调味品市场均可买到｝、干
｛海鲜市场
可以
买到｝按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至｛粉末状｝即可。
烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量
、切片白萝卜、
熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮
就好了，然后再加入想要吃的
即可。

Answer 3

大量的味精和盐还有部分香料

Answer 4

地沟油

Answer 5

应该有香料 老干妈