正宗的据说要2、30种料，积木餐厅的刘老板教过一种简化的方法，我觉得可操作性很高。昆布、柴鱼加入汤锅大火褒一个小时以上。捞出柴鱼昆布，倒出一半的汤留用，加鸡爪中火火褒2个小时以上，捞出鸡爪。等比例加入酱油跟味霖，一点点糖调味，放入剩下的汤、加入喜欢的原料，小火一个小时以上就好了。吃的时候用黄芥末拌点橄榄油调成酱搭配。
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第1个回答 2018-11-01
干贝，香菇泡发后，加昆布和木鱼花，煮30分钟，汤渣滤掉（因为已经没味道了，不过滤的话汤很浑浊），重新加入香菇，干贝，酱油，味啉，以及各种想吃的材料，煮熟即可。
第2个回答 2018-11-02
我也是非常喜欢吃关东煮，因为这个味道实在是让人回味。有一次晚上我就是特别想吃关东煮，转了大半个城才找到一家，但是味道跟我之前吃过得相差甚远，所以我回家之后就在网上搜索怎么做关东煮的汤，感觉还是蛮简单的，水烧开后就放入原料中的调料进行熬制，根据自己的口味来，我是湖南人，因此喜好吃辣的，自然要放辣一点。其实这样整个汤底就已经做好了，整个过程不超过20分钟，是不是非常的简单呢。
第3个回答 2018-11-02
正宗的关东煮配方不知道，路边摊的那种倒是在店里打工的时候卖过。水就是自来水，锅每天刷，但是那个锅其实是很不干净的，我每天刷锅的时候就是糊弄一下完事。要放一种黑色的带点臭味的酱汁，很便宜，几块钱一袋，味道特别难闻，但是水稀释之后就是路边关东煮的那个味道。作为一个摆小摊卖过关东煮的人，我只能告诉你，去万能的某宝吧，不贵，还特别鲜。特别是增鲜剂，一定要加！
第4个回答 2019-03-17
关东煮汤底轻松调！大厨的水准，小白的难度
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