第一步 把牛排常温解冻或不拆包装冷水解冻至室温,牛排的新鲜度通过闻和摸,酸臭发黏的就不要吃了,另外颜色方面刚拆包装的牛排如果是棕色紫色也不要担心,等一会儿和空气发生反应之后会回到红色。
第二步 起锅烧油,必须是平底锅,充分接触才行。烧油同时牛排用纸擦干表面血水,撒上盐和黑胡椒,强烈不推荐细盐,我在粗盐没收货前用过一次细盐,齁的要死,至于橄榄油涂不涂在牛排表面因人而异,我不太喜欢。
第三步 牛排放入锅中,具体的时间根据你自己喜欢的口感和牛排的种类与厚度来看,毕竟超市卖的很多牛排薄的令人发指,煎一会儿放入黄油,稍微压扁的大蒜,百里香,用勺子不断把油浇在牛排表面,使锅稍微远离火源,因为这个时候的锅的温度已经足够搞熟牛排了。
第四部 牛排夹出,放在餐盘中,用碗盖上,你煎牛排用了多久,就把碗盖多久,让汁水回到牛排中,同时进一步加热牛排内部。然后就可以吃了。