冻豆腐是很多地方的常见菜品，它呈现出了豆腐本身的鲜美口感，并加上了独特的嚼劲，风味十分独特。然而春夏季节气温高，没有冷库很难做到长时间保存，这时就需要用到冰柜来制作冻豆腐了。下面来介绍一下制作冻豆腐的方法。
1.准备原料
制作冻豆腐的原材料是一样的，就是豆腐，要选用新鲜的豆腐，手感绵软，口感鲜美，不要选成品豆腐，因为成品豆腐中含有化学成分，不易冻结，口感不佳。
2.豆腐去水
将新鲜豆腐切成4x4厘米小块，把豆腐块放入滚水中焯烫一分钟，让豆腐更容易排水。烫好后把豆腐块放到大碗中，用重物压住，挤出多余的水分，然后再把豆腐块放到一旁晾凉。
3.准备容器
准备一个或多个保鲜盒或冷藏袋，把切好的豆腐块分别放进保鲜盒中或冷藏袋中，将盖子或拉链口封紧，制作冻豆腐的关键就是保持豆腐的新鲜和干燥，同时避免空气进入保鲜盒或冷藏袋。
4.放入冰柜冷冻
把装满豆腐块的保鲜盒或冷藏袋放进冰柜中，温度要低于-18℃，这么低的温度才能让豆腐完全冷冻，一般在冰柜中放置12小时以上，以完全冷冻为准。
5.取出冻豆腐
在冰柜中冻豆腐的冻结周期完毕后，可以将其从冰柜取出使用。由于在冷冻过程中水分被冻结成冰晶，豆腐的口感和质地都会发生一定的变化，这时需要把冷冻的豆腐块解冻，然后加热、蒸或煮食以达到最佳口感。
总的来说，制作冻豆腐需要注意的是保鲜和干燥，同时要控制好冰柜中的温度，一定要低于-18℃，这样才能让豆腐完全冻结，口感更佳。