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    • 淀粉的俗名是什么?是面粉还是生粉?

    如题所述

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    推荐答案   2013-09-17
    淀粉的俗名，东北称“粉面子”南方称“团粉”，生粉是用淀粉制作的一种产品，功能和淀粉的作用差不多，就是经过提纯的。不同原料加工的生粉在烹饪上使用的性能是不一样的，生产淀粉的主要原料有玉米，红薯，马铃薯等。
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    第1个回答  2013-09-17
    淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化学式是（C6H12O6 ）。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。本回答被网友采纳
    第2个回答  2021-02-10

    面粉、淀粉、生粉的区别和用途，鲜为人知的知识点，看完视频一目了然

    第3个回答  2013-09-17
    生粉
    相似回答
    淀粉的俗名是什么.?答：淀粉的俗名在东北就叫“粉面子”如果在南方就叫做“生粉”很好奇，为什么会问道这样的问题？那你知道“闷罐”是什么东西吗？（呵呵，考考你！）
    淀粉的俗名是什么?是面粉还是生粉?答：回答：淀粉的俗名,东北称“粉面子”南方称“团粉”,生粉是用淀粉制作的一种产品,功能和淀粉的作用差不多,就是经过提纯的。不同原料加工的生粉在烹饪上使用的性能是不一样的,生产淀粉的主要原料有玉米,红薯,马铃薯等。
    熟粉,淀粉,面粉,生粉,是什么答：1、面粉：用小麦或者大麦为原料制作而成。面粉是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物种类很多，如水饺、馒头（饽饽）面条、葱花饼等 。2、淀粉在饮食中也称为芡粉。除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由...
    什么是生粉?答：生粉：严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉。在中餐中，淀粉=生粉。面粉：有小麦磨成的粉类一般我们称为面粉根据筋度不同，分为高、中、低粉。勾芡：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使...
    淀粉又叫什么?答：淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α...
    淀粉是生粉吗还是面粉答：淀粉是生粉吗还是面粉 小麦淀粉就是淀粉，是从小麦中提取出来的。 ...生粉是港式食谱中常出现的名辞，多是用来勾茨用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
    淀粉是生粉吗还是面粉答：淀粉不是面粉，淀粉包含生粉，但生粉不包含淀粉。因为生粉一般指的是特定的淀粉，通常是指土豆（马铃薯）淀粉。至于你说的淀粉只是统称，并非具体的产品名称。比方说：土豆淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉等等，都可以是淀粉。
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