主料：小黄瓜500克，姜10片左右，酱油2汤勺，醋2汤勺，亚麻籽油15毫升，盐5克
辅料：糖2勺，八角几粒，辣椒面5克
1、首先将小黄瓜清洗干净，去掉头尾，撒一层盐腌制20分钟左右。
2、大火将炒锅烧热改小火，加入亚麻籽油。
3、加入姜片，八角煸出香味。
4、将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化。
5、小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉。
6、将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀。
7、将凉凉的酱汁加入到黄瓜中，翻拌均匀，放入冰箱冷藏一天。
8、时间到了之后，从冰箱里面取出来，这时候会发现很多汤汁。
9、让小黄瓜和汤汁一起到入到碗中即可。
可以用小茴香，红辣椒，胡椒来腌制整根的小黄瓜，以下是具体步骤：
所需工具：小茴香，红辣椒，胡椒，小黄瓜，玻璃罐。
1、首先，把小黄瓜洗干净。
2、把小黄瓜放入玻璃罐子里。
3、注入清水。
4、然后放入小茴香。
5、再放入胡椒。
6、再放入红辣椒。
7、最后放入适量的盐。
8、合上盖子密封后摇晃一下，然后等待7天。
9、7天后打开盖子，可见腌制透了。
10、这样就能拿出来吃了。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!
9:放到没有水没有油的容器里,下面扣个小碗,腌制4到5天.本回答被网友采纳
晚上7点黄瓜十斤，洗净切去头角。（写上时间是为了控制腌制时间）
切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。
酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!
放到没有水没有油的容器里,下面扣个小碗,腌制4到5天.