在烹调技法或是使用方式略有与众不同的前提下，做好了口味、口感、造型等等，特色菜并不是别家没有的卖，但是只能做到模仿你，而不能超越你，这就成功一半了，还有一半就是在推销过程中，被受众认可，并且口碑相传，就OK了
现在的特色菜会体现在两个方面1、老菜，所谓风水轮流转，很多老菜用被人重新端上餐桌，并且制作工艺绝对安装传统流程，精心细作。2、创新菜，很多餐厅的特色菜是创新菜，在市场上率先推出，并且占领市场，这样别人在模仿你，那么消费群体会有先入为主的观念，始终认为你的最好
普通的家常菜想做成特色菜是非常的困难，劲量不要从这方面着手，很可能付出很多而达不到预期目的。
最后祝你事业有成
追问你的回答我很满意，谢啦！