第1个回答 2013-09-21
猪腩五花肉 400克
绍兴黄酒 半瓶(约300毫升)
冰糖 适量
姜
葱
老抽
生抽
腐竹
1
准备三分肥,七分瘦的五花肉400克,洗净。
2
五花肉切成5厘米大小的方块。 @美食天下 MeiShiChina.Com
3
五花肉下锅内加少许料酒焯水去腥。
4
出锅晾凉。
5
沙沙锅里放一个矮脚支架,在支架上铺一层姜片(目的是不让肉贴住锅底)。
6
五花肉,皮朝下,在锅内码放好,加入冰糖、老抽、生抽、盐少许,倒入150毫升左右的黄酒,最好没过肉。
7
先大火烧开,再转小火(最小那种),盖盖小火慢炖1个小时。 @美食天下 MeiShiChina.Com
8
再将肉皮朝上,再倒入150毫升黄酒,再炖1个小时。
9
喜欢吃腐竹的,将泡好的腐竹放入一起再炖30分钟。
10
完成。