东坡肉传统做法，肥而不腻，入口即化！一块上等的半肥五花肉做出来的美味，酱香浓郁，今天就来教大家做一道非常著名的一道以人名命名的美食——东坡肉，学会了自己在家赶紧做一下吧
第一步：首先，在锅中加入一些水，然后将五花肉放进去，开大火将水烧开。水开后煮三分钟左右，这个时候猪肉表面已经差不多变色了，就可以捞出了。 一般买回来的五花肉表面还有一些毛没有处理干净，所以我们还需要再检查一遍，将表皮的毛再拔一下。然后就将它切成比较大的肉块。
第二步：将香葱清洗一下，然后切成段。这一道菜用的香葱量比较大，所以需要准备一大把。将香葱大部分都放入锅中。然后将猪肉也放进去。再在表面撒上一大把冰糖。生姜去皮后将他拍扁，然后也扔进锅中。将剩余的葱段再在上面放上一些。
第三步：然后向里面加入一些生抽调味，再加入一些老抽上色。接着再淋上一些黄酒。然后锅中加开水，浸没食材即可。然后开中小火，盖上锅盖，让它慢慢的炖。
第四步：一般至少炖两个小时左右，肉就可以炖到烂熟了。最后，在快起锅的时候，再开大火收一下汁。然后就可以准备出锅了，但是到这里还没有完全结束，还有最后一步。
第五步：如果有小砂锅的就用小砂锅装，没有的话用大一点的碗也可以。将五花肉挑出来，然后放进去。然后放在蒸锅上，再蒸上半个小时。这一步的目的是让表面的皮更加的紧实有弹性，蒸好之后这一道菜才算全部完成。
是在猪肋排上的肉。肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。东坡肉味道鲜美，肉质嫩滑，营养丰富，所包含的营养成分对人体有很大的好处