家庭版红烧肉的简单做法

Question

如题所述

Answer 1

1. 准备主料：五花肉500克。
2. 准备调料：适量的食盐、酱油、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、黄酒、茴香籽。
3. 处理肉皮：购买回来的五花肉在烹饪前应用刀刮净肉皮，这样做出来的红烧肉才会皮爽滑且颜色透亮。
4. 切块：将刮洗干净的五花肉切成大小均匀的块。
5. 焯水：将肉块放入锅中，加入适量凉水，开中火焯透血沫，然后捞出用热水冲洗干净。
6. 炒调料：在锅中放少许油，小火煸香葱姜蒜等调料。
7. 煸炒肉块：放入控干水分的五花肉，煸炒出香味。
8. 加调料：烹入黄酒、淋酱油炒出香味，然后加入烧滚的开水。
9. 烧开：大火烧开后加入适量酱豆腐汤提色增香，转中小火盖盖，烧制约一小时。
10. 调味：放入适量的盐、冰糖调味。
11. 收汁：转中大火开盖收汁即可。
烹饪技巧：
1. 制作红烧肉时，最好选择五花肉，这样炖出来的肉口感层次分明。
2. 购买回来的肉务必清洗刮皮，以保证卫生。
3. 红烧肉做好后，可以将葱姜蒜花椒大料拣出，这样食用时更干净。
4. 五花肉焯透后应用热水清洗，这样做出来的红烧肉会更加透亮干净。
5. 在红烧肉中加入适量的酱豆腐汤，能使肉更加香且颜色红亮。