越南美食禁山汤在家怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

越南美食以其独特的风味和简单的制作方法而闻名。禁山汤（Canh Chua）是一道传统的越南汤品，以其清爽的口味和丰富的食材深受喜爱。以下是在家制作禁山汤的详细步骤：
材料准备：
鸡胸肉或猪肉片：200克
鱼酱：1-2汤匙（根据口味调整）
酸柠檬：1个
香菜：适量
薄荷叶：适量
香蕉花：1根（切成薄片）
豆芽：100克
番茄：1个（切块）
洋葱：1/2个（切丝）
蒜末：1茶匙
辣椒：适量（切片，可根据口味调整）
鱼露：1-2汤匙
水：约1升
糖：1茶匙
盐：适量
植物油：适量
步骤：
准备食材：将鸡胸肉或猪肉切成薄片，备用。将洋葱切丝，番茄切块，辣椒切片，蒜末备好。香蕉花切成薄片，豆芽洗净去根，香菜和薄荷叶洗净备用。
煮肉：在锅中加入适量的水，将切好的鸡肉或猪肉放入锅中，加入一些姜片和料酒，煮至肉熟透，捞出备用。
制作高汤：在同一个锅中，加入足够的水，放入煮好的肉片，加入洋葱丝、蒜末和一部分鱼露，大火煮沸后转小火慢炖，以提取肉的香味。
调味：待汤底煮出香味后，加入剩余的鱼露、糖和适量的盐进行调味，根据个人口味调整咸淡。
加入蔬菜：将切好的香蕉花、豆芽和番茄块加入汤中，继续煮至蔬菜变软。
调味料：在汤快煮好时，加入辣椒片，根据个人喜好调整辣度。
出锅前准备：将煮好的汤通过筛网过滤，只留下清汤。将汤重新加热至沸腾。
装盘：将煮好的肉片放入碗中，倒入热汤。上面撒上切好的香菜、薄荷叶和酸柠檬汁。
上桌：将装有禁山汤的碗端上桌，可以根据个人口味添加一些辣椒、蒜末或者鱼酱。
禁山汤的特点是清淡爽口，蔬菜的新鲜和肉类的鲜美完美结合，再配上越南特有的香料和调味品，使得这道汤品既有层次感又不失清新。在家中制作时，可以根据个人口味调整食材的种类和比例，享受自己动手做的越南风味美食。