肉沫小白菜是一道简单又美味的家常菜，它的做法不仅简单，而且营养丰富，适合全家人享用。下面是一份详细的肉沫小白菜的做法：
【材料】
小白菜：500克
猪肉末：150克
大蒜：3瓣
姜：一小块
食用油：适量
盐：适量
生抽酱油：1大勺
料酒：1小勺
老抽酱油：1/2小勺（可选，用于上色）
白糖：1/2小勺
鸡精或味精：少许（可选）
水淀粉：适量（用于勾芡）
清水：适量
【步骤】
准备材料：将小白菜洗净，去掉老叶和根部，切成适当大小的段。大蒜和姜剁成末备用。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将小白菜段放入开水中焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，沥干水分备用。
炒肉末：锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入剁好的蒜末和姜末爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色。
调味：在肉末中加入生抽酱油、料酒、老抽酱油（可选）、白糖，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收调味料的味道。
加水：根据需要加入适量的清水，水量不宜过多，以免稀释了菜肴的味道。
炖煮：将焯好水的小白菜放入锅中，与肉末一起翻炒均匀，盖上锅盖，中小火炖煮3-5分钟，让小白菜完全熟透。
勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁略微浓稠，更易于裹在小白菜上。
调味：最后尝一下味道，根据个人口味调整盐的分量，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
出锅：一切调味完成后，将炒好的肉沫小白菜装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
焯水时加入少许油可以让小白菜更加翠绿。
肉末可以提前用少许酱油、料酒、胡椒粉和淀粉腌制一下，使其更加入味。
勾芡的时候要注意火候，避免汤汁过稠。
如果喜欢吃辣，可以在炒肉末时加入一些切碎的辣椒一起炒。
这样一道色香味俱全的肉沫小白菜就完成了，简单易做，营养均衡，非常适合家庭日常餐桌。
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