首先准备一锅冷水,然后将未解冻的水饺直接放入锅中,盖上锅盖开火慢慢加热。10分钟左右水开了,饺子也浮了起来。打开锅盖,再煮两分钟就可以出锅了。
这样煮出来的冻水饺,保熟,不破皮,且口味无影响!正常煮水饺需要烧开水,下水饺,等再开锅后,还需要加几次水。相比之下,冷水煮冻水饺时间更少!
民间关于煮饺子有几句俗话:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟,并且汤色浑浊不清。
若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。
教你如何煮饺子不破皮