猪皮的脂肪不高。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，
碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半，它的脂肪并不高。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的
胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。建议烹饪猪皮的时候注意要把猪毛处理干净，要不然吃进猪毛对健康不利。猪肝的脂肪含量不高，100克猪肝里面含有4.5克的脂肪，所以减肥的时候可以吃一些猪肝，不容易发胖。而且猪肝也含有其他丰富的营养物质，同时也可以补血，如果有缺铁性贫血，吃一些猪肝有缓解作用。但不建议每天都吃猪肝，因为猪肝里面含有
嘌呤。