加工肉肠一斤能出几斤

Question

如题所述

Answer 1

一斤猪肉制作鲜肉肠，可以做一斤二两左右，风干的后的肉肠在七两左右。

肉肠是一种利用非常古老的肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。我国的肉肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。

购买肉肠要挑选大品牌的肉肠购买，因为大品牌的质量会更加的有保证，而且风味也会比较独特。生产制作的所有的标签都会在包装上面，可以看得见。我们是不建议购买散装肉肠的，因为散装的肉肠无法得到质量的保证。

腊肠的注意事项：

中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。