咸笋干炖肉怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

配料：毛笋干、五花肉、花椒、茴香、桂皮、生姜、蒜、葱、干辣椒、青辣椒、红辣椒、鸡精、盐、老酒、酱油等。制作方法：第一：先把所有的东西准备好，例如姜切片，蒜、辣椒等切好，五花肉洗干净，毛笋干浸泡好（为了毛笋干更入味，一般浸泡一个晚上，你明天想吃，今天晚上把它浸泡着） 第二：把浸泡好的毛笋干切片，把五花肉在锅里过一下水，切块装。 第三：把锅热一下，用生姜沿着锅，把锅搽一下（这样的目的是肉不会粘锅，要用整个的生姜搽，千万不要用切好的搽，这样会烫手）把五花肉放入锅里炒，要多炒一下，把肉的油熬出来（这样的好处：一：肉不会再油；二：毛笋干更入味；）等油熬出后，加入花椒、干辣椒、茴香、桂皮、等爆炒（不喜欢味重的朋友，就不要放茴香、桂皮）然后再放入切好的毛笋干炒，加入盐、老酒、酱油等爆炒，（加老酒是为了驱除肉的腥味，加酱油为了使这道菜达到色香味俱全）第四：把爆炒好的倒入沙锅中（在沙锅中炖的味道肯定比锅里炖的好，不相信的朋友可以试试），然后加入水（不要加太多），用大火煮，等水煮开，改小火煮，让它慢悠悠的炖着，直到水快赶的时候，加入青辣椒、红辣椒、葱，这样一道色香味俱全的毛笋干烧肉就出现

Answer 2

　　食材：笋干一袋，五花肉200g，糖半勺，花椒5粒，盐1勺，料酒1大勺，老抽2勺，葱1段，姜2片
　　步骤：
　　1、笋干取出几块用淘米水泡上。这个笋干很硬，最好泡一晚上。
　　2、把泡好的笋干清洗干净，五花肉切小块。笋干很吃油水，必须得用五花肉才炖得香。
　　3、锅烧热，把五花肉放里面小火炒，炒到吱吱冒油的状态，往锅里加点糖，炒到糖略微变颜色，加花椒，葱姜，老抽，料酒，盐炒香。这个菜不用放油，因为五花肉本身就很油。
　　4、把切好的笋干放进去，添水，太火烧开，小火慢炖，烧到五花肉软烂的程度就可以了，这个最少需要炖四十分钟，我用高压锅大概烧了20分钟。

Answer 3

河蚌咸肉竹笋汤
原料：河蚌、咸肉丁、笋丁、精盐。
做法：将肥硕的蚌肉从壳里挖出来，洗净切块，加入咸肉丁、笋丁文火炖三个小时，加上适量的精盐即可。河蚌香糯美，火腿浓郁，春笋娇嫩。这是江苏的名菜，此汤的滋味不易言表，用江苏话来概括最合适：喝一口河蚌汤，鲜得人下巴都快掉了。

Answer 4

可以用肉且一下 再把孙泡一下 再炒就性了