肉沫茄子煲简单做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

主料

长茄子2根

肉馅100克

辅料

香葱3棵

青蒜1棵

姜2片

干红辣椒3个

油适量

酱油少许

盐少许

生抽少许

白醋1碗

水少许

咸鲜口味

煲工艺

半小时耗时

普通难度

肉末茄子煲的做法步骤



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1

材料准备好：长茄子、香葱清洗干净，肉末要点儿肥的，干红辣椒根据口味来调整用量和品种。



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2

长茄子切寸段，厚度约为成人的拇指粗，撒少许盐和白醋腌10分钟；醋不要太多，可防止茄子氧化。

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3

香葱、青蒜切末，姜切细小的末。



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4

将茄子条轻轻挤压几下，经过这样处理后，茄子不变黑且不吸油。



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5

炒锅中倒适量油，将茄条倒锅里翻炒变软。



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6

把茄子条倒入砂锅中，看，经过炒制后，茄子皮是皮肉是肉，一点儿没变色。

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7

炒锅中倒少许油，油温3成热时将肉馅倒锅里，用铲子迅速划散，使肉馅成为独立的肉末。



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8

肉末微变色，不要等全熟，把干红辣椒、姜末倒锅里翻炒，再加适量盐、酱油、生抽，增色添香。

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9

倒入青蒜末、香葱末，一碗水，煮开。



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10

将肉末和汤汁倒入茄子砂锅中，小火炖8-10分钟，茄子吸足了肉汁料汁后，鲜香入味，是一道非常棒的开胃下饭家常菜。