有一种零食叫蘑菇脆,好吃健康不胖当仁不让！香菇本身带有鲜味十足的香味，脱水后香气更加聚集浓烈，口感清脆甘香让人欲罢不能~
准备食材
调料：酱油10克，麻油3克，盐适量，冰糖2克，蘑菇粉10克，豆瓣酱5克，辣椒面5克，孜然10克，芝麻10克。
香料：花椒1克，大料1克，胡椒1克，香叶1克，肉桂1克，肉蔻2克。都打粉。
做法步骤
1、香菇凉水泡3小时。去水。
2不锈钢锅加植物油，下入姜片，豆瓣酱，煸炒。酱油，盐，糖，以及香料粉。加水，下入发好的香菇。煮至水分将要干的时候，加入蘑菇粉。
3香菇晾凉，放入烤箱烤至水分蒸发大部分而不太干。切成条。（没有烤箱的朋友可以放不粘锅里小火煸出一部分水分）
4锅烧热，加油，下孜然，芝麻，炒香，下切好的香菇条，煸炒，辣椒粉，香油。麻油。
香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有"植物皇后"美誉，被人们誉之为山珍之王。其性味甘、平、凉;归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。
『提高机体免疫功能』
香菇多糖可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
『延缓衰老』
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
『防癌抗癌』
香菇中含有的另外一种化合物--香菇嘌呤，可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍。降低血压和抵御癌症的功效强。
『降血压、降血脂、降胆固醇』
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
『治疗疾病』
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
总之,香菇除了具有较好的治疗肝病和癌症的功能以外,它可有效地降低血脂，增强人体免疫力;从而有效地提高人的体质，因此，它被医学界推崇为"保健食品"，也有人将其称为"功能性食品"。
随着经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，香菇的国际国内市场将会日益扩大，对香菇及其加工品、保健品的需求量迅速增加，菇制品前景诱人。
1:把香菇洗净，用刀斜切成片。
2:取一个大碗，打入2个鸡蛋。
3:再放入1勺盐，1小勺花椒粉，1小勺胡椒粉，适量面粉。
4:然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，制成蛋糊。
5:再把切好的香菇片放入蛋糊里，用筷子翻动香菇片，让其裹满蛋糊。
6:炒锅里放入花生油，等油五成熟时，把裹满蛋糊的香菇片放入油锅里，调小火慢慢炸制。
7:当香菇片的底面炸制好后，再翻面炸制另一面，直至把香菇片的两面全部炸成金黄色，炸酥为好。
8:然后用筷子夹出，控油装盘，这样零食香菇脆片就做好了。
1/鲜香菇清洗干净去根蒂，切半厘米左右的长条。2/鸡蛋磕入碗中，加入面粉和淀粉，加入适量盐，倒入适量清水，边倒水边搅拌成稀一点的面糊。3、起锅烧开水，水开先把香菇焯下水，焯至8成熟捞出后过凉水，挤干水份备用。4、取一块香菇条放在调好的鸡蛋面糊中，使香菇上均匀的裹上面糊。5、另起锅倒入食用油，油要宽一些多一点，油温烧至7成热放入香菇条开始炸，香菇最好一条条放，以免粘连在一起，中小火炸至两面焦黄捞出6、想要香菇吃起来皮是酥脆的，再回锅复炸1分钟即可，出锅后控油，撒入椒盐和辣椒面就可以了。