当归羊肉汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

张仲景的当归羊肉汤配方是羊肉500克。生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。需要注意的是张仲景的当归羊肉汤主要厨具是砂锅，主要工艺为炖。若寒多则加生姜倍之，痛多而呕者加、橘皮、白术，加生姜者，亦如水五升，煮取三升二合服之。

其实早在几千年前的《黄帝内经·素问》就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，等记载。俗话说药补不如食补，中医更是讲究药食同源。羊肉性温、味甘是一种滋补强壮药。

羊肉禁忌

1、羊肉不宜和南瓜搭配。羊肉不能与南瓜一起吃，羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，容易导致“上火”。

2、吃羊肉后吃西瓜得不偿失。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”，这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用。

3、喝羊肉汤时一定不要搭配冰镇饮料如冰啤酒等，因为热汤本来就不能搭配凉的东西这样会引起胃不舒服。

Answer 2

家常当归羊肉汤的做法
用料
羊肉 约500克、当归 100克、红枣 约10颗、枸杞 适量、
盐 适量、料酒 适量、姜 2片。
做法步骤
[ 1 ] 羊肉洗净后放锅里焯去血水；
[ 2 ] 加入2片姜，适量料酒，水开后锅铲翻一两下就可以捞出，水倒掉；
[ 3 ] 焯水的羊肉在水龙头是过过水，反复冲洗几次滤水待用；
[ 4 ] 起一口汤锅加入清水；
[ 5 ] 把滤干水的羊肉倒入煲里开大火；
[ 6 ] 当归用冷水泡几分钟清洗干净待用，大枣和枸杞洗净待用；
[ 7 ] 待汤煲烧开后，用汤匙撇去上面的所有杂质，先把当归放进去一起煲2小时；
[ 8 ] 盖上盖子改最小火慢慢煲足2小时；
[ 9 ] 小时后加入适量盐，把红枣放入在继续煲30分钟左右，再把枸杞放入煲5分钟关火；
[ 10 ] 完成，盛碗上桌。

小贴士
羊肉焯水加入料酒姜，在用冷水反复冲洗，这样羊肉就没有膻味了。