红蟳应该怎么做才好吃，既有营养？

Question

适合孕妇吃的。最好做法简单点的。 谢谢大家了！

Answer 1

红蟳油饭是一道产妇高贵补品
油饭（一）

材料：
圆糯米2柸、白米1柸、肉丝适量、香菇4朵、油葱酥适量、五香粉少许、酱油3大匙

作法：
圆糯米加白米洗净，加水1又1/2柸泡3小时
肉丝加酱油、太白粉，腌10分钟
香菇切丝
锅中加油，中火炒香菇丝、肉丝，不要太熟
加1/2柸香菇水、油酥、五香粉、酱油及米，炒至水吸乾
再加1又1/2柸米水（米泡时加盖时间以汤匙轻拌，炒前米水倒出），炒至水快乾
移至康宁锅，微波7分钟，取出搅拌，若太乾再加些香菇水，再微波5分钟（若火力不够，米还未熟，可再续微波3分钟，视家里的微波炉不一），取出搅拌ok

油饭(二)

材料:
糯米三柸 (电锅柸) 、香菇、猪肉丝、虾米、红葱头

作法:
米泡一晚, 水滤乾
料炒好
米与料拌匀, 放入康宁锅, 加水二柸
微波6分钟后拿出搅匀, 再微波6分钟即可

熊熊油饭（三）

做法：
糯米洗净，用冷水泡2个小时以上（没泡足两个小时以上的话就要用热水川烫10秒，太久的话再经蒸煮后会烂烂的，不好吃）
蒸笼内铺乾净的湿蒸笼布，将糯米摊平，大火蒸到透明，约20~30分钟，即可取出备用
瘦肉切细丝，用酱油少许，太白粉少许腌十分钟，以六分热的油炒半熟备用。香菇泡软切丝备用，红葱头去蒂及外层的皮切碎备用
烧热3T的油，爆香红葱头（到金黄色，快要焦掉的感觉，但不要真的炒到焦喔....），加入香菇、虾米、肉丝、拌炒，拌炒的调味料是酱油2T、盐0.5T、糖1T、胡椒粉0.25T、清水100CC，接著把蒸好的熟糯米加入一起拌炒，炒到收乾水分就好了。倒入碗中倒扣后放上一点点的香菜，就变成常常在流水席里看到的油饭了。够简单吧.....

说明：
如果你看了熊写的做法后还是觉得很复杂，懒得去试的话，那就省略糯米的处理法好了，泡了清水后沥乾，等料炒好后加入300~400CC的高汤，小火慢慢的炒。这个方法比较需要注重火侯，要用小小小火，而且要不时的翻炒，要不然很容易黏锅，炒到高汤收乾后，息火盖上锅盖让它闷一下 这样也可以 但是用蒸的比较Q

http://www.socialwork.com.hk/food/other/018.htm

香菇腊肠油饭

材料
糯米三杯〔电锅之量米杯〕
香菇丝、虾米末、腊肠小丁、油葱
沙拉油约60c.c、麻油三大匙

调味料
酱油、糖、白胡椒粉、烹大师海鲜粉各适量

作法
1糯米洗净后用水浸泡过夜。
2糯米沥乾水份备用，锅中烧热麻油与沙拉油，先下油葱与虾米末爆香，然后再加进香菇丝及腊肠丁略炒一下，最后放入糯米即调味料拌匀，炒至酱汁水份收乾为止。
3将炒好的油饭放入电锅或蒸笼中用大火蒸熟即可。〔蒸的过程中记得将油饭用饭匙翻一下，以求受热均匀〕

Answer 2

油焗红蟳味道不错。

 

原料

主辅料：

红蟳2 只（约1000 克），猪网油2张。

调配料：

主姜块20 克，料酒150 克，香醋少许，五粮液酒25 克，香醋少许，花生油500 克（约耗50 克）。

 

制作方法 

将五粮液酒从活蟳嘴灌入，使其醉后解去草绳，洗净蟳体，用网油分别裹紧，再用细绢扎牢。姜块去皮切2 片剁末，其余用刀拍松。

锅置中火上，下花生油至五成热时，将拍松的姜块投入，油温升七成热时，将网油包好的碍投入，将盖向锅底，焗10 分钟，再翻面焗10 分钟，沥去油，锅再回中火上加入料酒，加锅盖惆干酒油后取出。

惆好的焗，解除绳子，剥开焗盖，剔去鳃、脐，切片。按蟳形装盘，附上小碟姜末香醋调料即成。

Answer 3

(1)红蟳用刷子刷洗乾净後，用剪刀从红蟳的腹鳃处剪断，并扶著大脚及身体，将红蟳的盖身右尖处顶著水槽边向下用力，即可将盖子与身体分开，再将内部用刷子清洗及清除乾净，并微拍切好备用。
(2)将洋葱切丝并备好调味料，取一段铝箔纸摺边，再将红蟳身体排放入铝箔纸内，再将洋葱丝及调味料全部放入，再加上红蟳上盖，最上面再盖上一层铝箔纸，即可入烤箱烤。
(3)用烤箱以250℃烤30～35分钟至熟为止，即可取出食用。

烧烤时间需依红蟳体积大小调整，若事先将红蟳切成小块，比较容易烧烤，但不可烘烤太久，因为海鲜类食物的水份一旦烤乾则口感不佳。

Answer 4

清蒸。比较清淡，维生素破坏的少。