要看面团的若干和发酵的程度 一般是1000克湿面要5克碱面
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第1个回答 2017-12-27
蒸馒头放碱面的作用：
蒸馒头时要加入酵母，酵母发酵时会产生酸味，加碱面是为了中和面团的酸味，可以使馒头口味更好。酸缄中和产生气体让馒头膨胀，这样才吃起来比较有劲道和嚼头。
发面什么时候加碱面？
当面团发起来以后，添加碱面。
发面添加碱面的使用量：
根据面团的多少和发酵的程度添加，一般是1000克湿面团需要5克碱面，即可保持面团的膨胀松软。
发面加碱面的缺点：
在发面时添加碱面，会使馒头的营养流失，并不会增加馒头的营养，只是口感会稍好些。
蒸馒头时要加入酵母，酵母发酵时会产生酸味，加碱面是为了中和面团的酸味，可以使馒头口味更好。酸缄中和产生气体让馒头膨胀，这样才吃起来比较有劲道和嚼头。
发面什么时候加碱面？
当面团发起来以后，添加碱面。
发面添加碱面的使用量：
根据面团的多少和发酵的程度添加，一般是1000克湿面团需要5克碱面，即可保持面团的膨胀松软。
发面加碱面的缺点：
在发面时添加碱面，会使馒头的营养流失，并不会增加馒头的营养，只是口感会稍好些。
第2个回答 推荐于2018-01-19
蒸馒头放碱面的作用：
蒸馒头时要加入酵母，酵母发酵时会产生酸味，加碱面是为了中和面团的酸味，可以使馒头口味更好。酸缄中和产生气体让馒头膨胀，这样才吃起来比较有劲道和嚼头。
发面什么时候加碱面？
当面团发起来以后，添加碱面。
发面添加碱面的使用量：
根据面团的多少和发酵的程度添加，一般是1000克湿面团需要5克碱面，即可保持面团的膨胀松软。
发面加碱面的缺点：
在发面时添加碱面，会使馒头的营养流失，并不会增加馒头的营养，只是口感会稍好些。本回答被网友采纳
蒸馒头时要加入酵母，酵母发酵时会产生酸味，加碱面是为了中和面团的酸味，可以使馒头口味更好。酸缄中和产生气体让馒头膨胀，这样才吃起来比较有劲道和嚼头。
发面什么时候加碱面？
当面团发起来以后，添加碱面。
发面添加碱面的使用量：
根据面团的多少和发酵的程度添加，一般是1000克湿面团需要5克碱面，即可保持面团的膨胀松软。
发面加碱面的缺点：
在发面时添加碱面，会使馒头的营养流失，并不会增加馒头的营养，只是口感会稍好些。本回答被网友采纳
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