第1个回答 2018-01-25
主料
红薯160g 糯米粉33g
中筋面粉33g 熟芝麻6g
玉米油6g 水22g
辅料
熟糕粉60g 细砂糖50g
热水60g 玉米油15g
熟芝麻27g
红薯糯米饼的做法步骤
1. 先做馅料，碗里装入糖，加入水，拌至糖溶化。加入玉米油，乳化好
2. 加入熟糕粉
3. 拌均匀后倒入芝麻，拌好
4. 分成7份，搓圆，盖保鲜膜备用
5. 红薯去皮切薄片
6. 隔水蒸几分钟，蒸熟后，用汤匙压成红薯泥
7. 倒入糯米粉和面粉
8. 加入水，和成光滑的面团，水量一点点加入，不要一下子加太多水，配方里的水量仅供参考，不同红薯的含水量不同。分成均等7份，搓圆
9. 红薯面团压成圆形，放入馅料
10. 收口后，收口朝下，放在烤盘上，压扁
11. 表面粘上芝麻
12. 将油倒入法焙客麦饭石锅，热油后转中小火。将红薯饼坯一个个码入锅里
13. 两面各煎30秒左右
14. 将煎好的饼坯放在烤盘上。放入已经预热到165度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤15分钟左右
15. 吃不完的红薯可以放冰箱保存，第二天蒸热再吃
本回答被网友采纳第2个回答 2020-10-14
红薯糯米饼，香甜软糯，香气四溢，
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