我炸鸡腿的时候，很多血水流出，影响了鸡腿的美观。想请教下如何清除血水

Question

如题所述

Answer 1

因为鸡腿的骨头里有骨髓,骨髓是产生红细胞的地方,炸鸡时高温造成骨髓膨胀,红细胞渗出来了,自然就看到有血了。

那应该如何处理炸鸡腿时的血水呢？

1、建议你用一定比例的盐水浸泡 ，大概2个小时左右，鸡腿入味了，血水也差不多没了。

2、进行彻底腌制(这样味道会比较好，而且很容易熟，不知道你用不用沾粉炸，如果需要就要在腌制完后再沾粉下锅)。

3、解冻后，用常温水浸。用小刀或者竹签扎几下，抹一点盐，用手给他按摩几分钟，基本上就能去干净血!

3、控制好火候不宜过太大，油温稍高时将鸡腿置入，皮至金黄后用筷子捅一下如果肉质松化无血水渗出就可以食用了。

4、化冻之后沿着鸡腿内侧由下往上推，可以把血管里的血水推出来，这样处理之后情况会改善很多。

Answer 2

用刀把生鸡腿划开几道口子，最好在热水里稍微煮几分钟。加盐料酒各种调料腌制，既去腥味，血水又容易流出。再拍上生粉和面包渣进油锅，。啧啧 味道好极了！！！！本回答被网友采纳

Answer 3

如果想要鸡腿入味。最好先腌渍一下。然后焯水，然后把水擦干裹上酱料。在中油温下，然后中低油温焖熟。望采纳

Answer 4

洗净、沥干、上浆、打粉下油锅小火焖透即可。