红烧鱼的做法，红烧鱼的家常做法大全怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料
青鱼
辅料

胡葱 老抽
生抽 白糖
生姜 味精
红烧鱼的做法步骤
红烧鱼的做法图解11. 胡葱清洗干净后切断；
红烧鱼的做法图解22. 姜洗净切片
红烧鱼的做法图解33. 青鱼段去鳞片用纸擦干；
红烧鱼的做法图解44. 热锅冷油；
红烧鱼的做法图解55. 加入生姜片到散发出香味；
红烧鱼的做法图解66. 把鱼小心放在姜片上面，小火煎；
红烧鱼的做法图解77. 半分钟后翻面；
红烧鱼的做法图解88. 加入生抽
红烧鱼的做法图解99. 和老抽；
红烧鱼的做法图解1010. 加入开水到鱼的一半，大火煮；
红烧鱼的做法图解1111. 一分钟后加入半勺白糖；
红烧鱼的做法图解1212. 汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了
红烧鱼的做法视频
小贴士
青鱼肉看似块头大，其实里面肉质非常鲜美，但还要记住几个要点：

1.青鱼非常厚实，所以如果煮的时间不够，里面的肉会是生的，所以一般水量要没过鱼块的一半，否则太少会不熟；
2.生姜片可以适当多一点那样更好操作，用我这个方法鱼皮是一点也不会掉；
3.如果鱼洗好就煎有时遇到热油会溅开来所以最好用纸擦一下，或者要开最小火，同时可以用锅盖挡一下；
4.煎鱼的时间不宜过长，也没有必要，其实煎一下再煮是让鱼有更香浓的味道而已；
5.胡葱不是香葱，图片上看不出大小，其实比香葱要粗得多，香葱撒上就可以出锅，胡葱可不行，一定要稍微煮一会让香气出来才好吃！

Answer 2

用料 鱼 盐 油 生姜丝 豆瓣酱 葱花 香菜 红烧鱼的做法 鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧,我为了使鱼更加入味,还在鱼背上划了花刀等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边再放入豆瓣酱小炒出红油放入适量的水,将鱼焖熟起锅前洒入葱花和香菜,似乎多了一些,不怕,反正我爱吃

Answer 3

最简单做法就是买条两斤的罗非，没啥刺。收拾好了，用料酒一小碗泡上十分钟。然后擦干鱼，热油炸炸，记得翻面，大概2-3分钟就行。
然后鱼留在锅里，多余的油倒出去，留一点油，放葱姜蒜，花椒，烧热后倒入泡鱼的料酒，加醋，别盖锅盖，等醋味都挥发了之后，
加开水没过鱼，加1-2勺盐，加酱油一碗，可以加豆腐块，白菜片，炖到收汁就ok啦。

Answer 4

鱼切块腌制下锅炸一下，起锅炒香豆瓣酱下鱼炖